Du Jardin à la table

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme 1 : Population générale
• Objectif 2 : Promouvoir des comportements favorables à la santé

PRASE 2014 - Programme Régional Alimentation Santé Environnement 2014

L'Université Populaire Ventoux mène depuis 15 ans des actions d'insertion (accompagnement social, accompagnement à l'emploi, travailleurs pauvres...) en direction des publics défavorisés résidant sur le territoire de Carpentras. Cela a permis de développer des liens étroits avec pratiquement tous les partenaires socioéconomiques locaux. Comme UP Ventoux, ces structures ont identifié des problématiques de santé communes, engendrées le plus souvent par l'exclusion sociale et/ou professionnelle ainsi que la précarisation, auxquelles sont confrontés les publics que la structure accompagne. Ces problématiques sont les suivantes :
- Alimentation fortement déséquilibrée avec des repas contenant peu à pas de légumes
- Absence d'éducation à la santé, et plus particulièrement à la nutrition avec une alimentation portant de plus en plus de produits industriels souvent trop sucrés, salés et gras au détriment de produits sains
- Irrégularité des apports nutritionnels en fonction de la situation financière en début et fin de mois
- Représentations très souvent erronées du prix des aliments frais (légumes et fruits)
- Isolement et dépression qui entraînent souvent un rejet de préparer et manger des repas élaborés
- Immobilisme (voire immobilité) engendrant des habitudes de vie qui se traduisent par un déficit d'activités physiques, même très simples (marcher, faire régulièrement le ménage...)
- Image négative de soi débouchant sur un manque de soins par rapport à son allure corporelle et un manque d'écoute de soi vis-à-vis de ses problèmes de santé.

* Objectifs du Plan régional "Population générale"
- Objectif général 2 : Promouvoir des comportements favorables à la santé
. Objectif spécifique 2.2. : Promouvoir une alimentation équilibrée et la pratique d’une activité physique régulière

* Objectif général
- Promouvoir auprès d'une population défavorisée et plus particulièrement touchée par les problèmes de nutrition, une alimentation équilibrée, privilégiant les végétaux, combinée à des activités physiques facilement accessibles à ces personnes souvent isolées et démunies

* Objectifs opérationnels
- Permettre aux participants de connaître les risques sanitaires engendrés par une alimentation inadaptée, déséquilibrée
- Démontrer les possibilités de concilier alimentation équilibrée et petit budget
- Acquérir la capacité de faire des choix cohérents en terme d'achat alimentaire
- Acquérir les compétences culinaires pour les préparer de manière simple, rapide et peu onéreuse
- Connaître les risques sanitaires engendrés par un déficit d'activités physiques
- Connaître les bénéfices sanitaires possibles grâce à des comportements associant bien manger et bien bouger

* Objectifs induits
- Permettre à ces personnes de créer du lien social
- Faire découvrir, grâce aux ateliers mis en place, des métiers porteurs d'emploi sur notre territoire (agriculture, restauration, environnement) à des personnes en chômage de très longue durée

* Mise en place d'ateliers pédagogiques sur la diététique et la définition d’une bonne nutrition
- Rythme : 3 séances de 1h par mois
- Lieu : 214 Bd Maréchal Leclerc à Carpentras (locaux équipés de l’UPV) / Jardin des Peyrollets à Mormoiron, Pré Fantasti à Caromb, Mont Ventoux, Berges de l’Auzon, Plateau de Sault,…
- Thèmes en fonction des objectifs
CONNAITRE LES RISQUES SANITAIRES ENGENDRES PAR UNE ALIMENTATION INADAPTEE, DESEQUILIBREE
. Analyse de la pyramide alimentaire, décryptage des apports nutritionnels à partie de la malle pédagogique mise à disposition par la MSA
. présentation des alimentations crétoises et japonaise porteuses d'une espérance de vie prolongée
. projection de films et documentaires concernant les habitudes alimentaires dans le monde
. comparatif avec notre alimentation actuelle, repérage de nos habitudes et comportements en termes d'achats alimentaires
. repérage de nos comportements et nos coutumes alimentaires
. repérage des comportements alimentaires favorisant des maladies telles que le diabète
. repérage des dangers d'une alimentation trop industrielle et rapide
. repérage des dangers de l'agriculture intensive
découverte des différents labels de qualité
DEMONTRER LES POSSIBILIT2S DE CONCILIER ALIMENTATION EQUILIBREE ET PETIT BUDGET
. Comparatif coût de certaines recettes et orientation vers les moins onéreuses, les plus faciles à réaliser et donc reproductible chez soi
. valorisation des plats traditionnels avec étude de ces plats et proposition de substitution pour une alimentation plus saine
. pour chaque manifestation organisée ou repas commun : analyse du coût financier et repérage des aliments les plus adaptés du point de vue du coût et de la valeur nutritionnelle
ACQUERIR LA CAPACITE DE FAIRE DES CHOIX SAINS ET COH2RENTS EN TERMES D'ACHATS DE PRODUITS ALIMENTAIRES (ET DOMESTIQUES)
. Décryptages des étiquettes et emballages alimentaire
. repérage de la saisonnalité des légumes pour une qualité optimale
. dégustation à l'aveugle de produits similaires bio et non bio, en conserve et frais, ou cuisinés avec des ingrédients différents
. recherche de recettes de plats traditionnels permettant des adaptations possibles en se rapprochant des régimes précédemment cités
. préparation de produits ménagers sains et économiques à l'aide de produits bio et d'huiles essentielles
ACQUERIR LES COMPETENCES CULINAIRES POUR PREPARER DE MANIERE SIMPLE, RAPIDE ET PEU ONEREUSE
Contenu :
. Apprentissage des gestes de base concernant la cuisson
. Repérage des modes de cuisson optimisant une cuisine saine et équilibrée
. Réalisation des plats avec les stagiaires et partage de la dégustation
CONNAITRE LES BENEFICES SANITAIRES GRÂCE A DES COMPORTEMENTS ASSOCIANT BIEN MANGER ET BIEN BOUGER
. Activités jardin, sorties et visites de lieux en lien avec le jardinage, la maraîchage, la botanique et activités physiques
Initiation à la création et à l'entretien d'un mini potager paysager
Visites de lieux en lien avec le jardinage, la maraîchage, la botanique et activités physiques
. Activités culinaires
Préparation de recettes pour un atelier dînatoire, un repas principal et des desserts

Ville de Carpentras, ADEME, MSA, Associations d'insertion

2014

2014

12 mois, de janvier 2014 à décembre 2014

Suivie

Jeunes 16-25 ans (insertion professionnelle), Adultes 18-55 ans, Personnes de plus de 55 ans, Chômeurs, Personnes en difficulté socio-économique

40 personnes (prévisionnel)

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Production, analyse ou valorisation d'outil

Potager

Matériel de jardinage, semis et plantations, malle pédagogique mise à disposition par la MSA, photolangage

Présentation en interne, dans les groupes cibles, auprès des organisations spécialisées et auprès des institutions : rencontres, site internet de l'association, diffusion de plaquettes de présentation de l'action

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de participants aux activités des ateliers : 27 jeunes de moins de 26 ans relevant du dispositif ETAPS, 20 bénéficiaires du RSA ou demandeurs d'emploi de longue durée, personnes ayant des difficultés d'insertion professionnelles, des problémes d'ordre social
- Nombre d'ateliers organisés : 64
- Poucentage de participants en capacié de citer 2 pathologies liées à un mode d'alimentation déséquilibrée : 100
- Pourcentage de participants en capacité de repérer 4 comportements alimentaires à risque conduisant à ces pathologies : 100
- Poucentage de participants en capacité de repérer dans une liste de choix pour l'élaboration de menus, des ingrédients alimentaires peu onéreux et favorisant une alimentation équilibrée : 70
- Poucentage de participants en capacité de comprendre les indications des étiquettes alimentaires : 80
- Poucentage de participants en capacité de repérer les ingrédients à privilégier pour avoir une alimentation saine, et ceux favorisant des déséquilibres alimentaires : 80
- Pourcentage de participants déclarant avoir remplacé dans leurs listes d'achats au moins trois types de denrées alimentaires au profit d'aliments plus sains et équilibrées tels que ceux préconisés dans les ateliers : 80

* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction des participants
- Evolution des acquis des participants

Local d’association, Autre

214 Bd Maréchal Leclerc à Carpentras (locaux équipés de l’UPV), Jardin des Peyrollets à Mormoiron, Jardin de la passerelle à Carpentras, Pré Fantasti à Caromb, les Sablons à Mormoiron, la via Venessia à Sarrians, Arboretum à Jonquières, forêt d'Aurel, Mont Ventoux

Territorial

Aurel, Jonquières, Sarrians, Caromb, Mormoiron, Carpentras

Carpentras

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)