Ateliers cuisine

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme 01 : Permettre à chaque personne d'être acteur de sa santé en mobilisant ses ressources personnelles

Programme 03 : Cibler les actions de prévention sur les priorités régionales en agissant auprès des populations à des périodes sensibles de leur vie

Programme 11 : Faciliter l'accès à la prévention et aux soins des personnes en situation de vulnérabilité

Les associations et Centre Communal d'Action Sociale partenaires de la Banque Alimentaire ont pu observer une méconnaissance de certaines personnes sur des produits distribués dans l'aide alimentaire ou sur la façon de les utiliser. De plus, les personnes en situation de précarité sont souvent isolées, elles ont peu de liens sociaux et la santé et l'alimentation ne sont pas une priorité. Les ateliers cuisine sont donc nés dans le cadre du Plan Alimentation et Insertion, qui vise à améliorer la qualité de l'alimentation des personnes en situation de précarité et à offrir une aide alimentaire différente.

- (Re)donner le goût aux personnes de cuisiner et retrouver le plaisir de manger, en proposant des recettes rapides, faciles et économiques à réaliser, en découvrant de nouvelles saveurs
- Transmettre les messages nutritionnels et donner des conseils pour pouvoir les appliquer en fonction de sa situation (sociale, économique, matérielle...), en élaborant des repas variés et équilibrés à petit budget à partir des produits de la Banque Alimentaire, en faisant découvrir les différents fruits et légumes de saison, en échangeant sur les trucs et astuces de chacun
- Créer du lien social, lutter contre l'isolement, en offrant un moment d'échanges et de convivialité, en valorisant les savoirs et savoir-faire des participants

Les ateliers cuisine sont organisés une fois par mois en moyenne dans chaque structure. Le menu est défini en fonction des produits disponibles à la Banque Alimentaire et des envies des participants. Des ateliers à thème sont souvent organisés (fêtes : Noël, Pâques, Thanksgiving… ; cuisine du monde ; fruits et légumes de saison…)
L’atelier démarre généralement autour d’un café pour faire connaissance et parler des recettes. Ensuite, après s’être lavé les mains et avoir enfilé son tablier, chacun réalise la tâche qu’il a envie de faire. L’animatrice est présente pour permettre à chacun de trouver sa place dans le groupe, pour coordonner la réalisation des recettes et pour transmettre des conseils, des astuces sur l’équilibre alimentaire, sur des techniques culinaires, sur le budget etc. en fonction des préparations réalisées et des conversations.
La cuisinette mobile permet de réaliser des ateliers cuisine dans des structures n’étant pas équipées d’une cuisine. Il suffit d’un local équipé de tables, de chaises et d’électricité. Les denrées utilisées proviennent directement de la Banque Alimentaire. Ce sont les produits frais ramassés dans les grandes surfaces avant qu’ils ne soient jetés.
Les ateliers peuvent aussi bien avoir lieu le matin que l’après-midi ou le soir. Les plats préparés peuvent être emportés par les personnes ou partagés autour d’un repas.
Après chaque atelier, les personnes repartent avec les fiches recettes afin de pouvoir les refaire chez elles.
Les ateliers s’adaptent aux demandes des participants et fonctionnent différemment selon les structures.
Les ateliers cuisine sont basés sur l’échange de savoirs et savoir-faire. Ainsi, chacun peut donner des conseils, des astuces pour allier un petit budget et une alimentation saine, pour conserver des aliments, pour réaliser une recette etc. Des outils sont également proposés aux personnes (dépliants, fiches pratiques etc.) pour rappeler les différentes conseils transmis.
Un concours de cuisine est également organisé chaque année.

- Associations et CCAS partenaires
- Fédération EPMM Sports pour tous
- Hôtel Radisson Blu

2015

2015

12 mois

Suivie

Personnes en difficulté socio-économique

1 049 personnes (782 participations aux ateliers cuisine et 267 pour les autres actions)

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Travail en réseau

- Fiches recettes - Jeu la folle course des caddies - Fiches fruits et légumes méconnus

- Calendriers « Tous à table » et kits affiches PAI - Dépliants FFBA « soyez attentif à l’hygiène » et « jouez la variété » - Document FFBA « comment doser sans balance » - Affiches ateliers cuisine FFBA - Livret de recettes FFBA - Classeur Alimentation Atout Prix - Jeu Légum’adi

- Site internet des ateliers cuisine : www.atelierscuisine-ba44.e-monsite.com
- Site internet de la Banque Alimentaire : www.ba44.banquealimentaire.org
- Affiches dans les structures partenaires
- Articles de presse
- Film sur la remise de prix du concours de cuisine (TV Grand Lac)

* INDICATEURS QUANTITATIFS
- 103 ateliers cuisine ont été organisés dans 16 structures différentes


* INDICATEURS QUALITATIFS
- Thèmes abordés :
- Alimentation et petit budget
- Equilibre alimentaire
- Les fruits et légumes méconnus, les fruits et légumes de saison
- La cuisine du monde
- L’hygiène en cuisine et la conservation des aliments
- Fêtes (Noël, Pâques, Chandeleur, Halloween, Thanksgiving…)
- Alimentation et activité physique
- Alimentation des jeunes enfants (Programme Malin)

- Les participants des ateliers cuisine apprécient de se retrouver et de passer un moment convivial autour de la cuisine. La cuisine est un support aux échanges et à la création de lien social. Les participants sont satisfaits des ateliers cuisine, en particulier de pouvoir rencontrer de nouvelles personnes. C’est le point le plus important à leurs yeux, qu’ils relèvent à chaque bilan.
Création de lien social et valorisation des compétences : ce sont des objectifs essentiels des ateliers cuisine. La banque alimentaire essaie de valoriser les savoir-faire et la culture des personnes en leur proposant de partager leurs recettes avec les autres. Cela permet de créer des échanges mais également, pour la personne qui présente sa recette, de prendre le rôle de « chef » ce qui est valorisant. Le rôle de l’animateur est alors de favoriser les interactions entre les personnes et de s’effacer pour leur permettre de s’approprier l’atelier. Les ateliers cuisine permettent aux personnes isolées de se retrouver dans un lieu de convivialité. Certains sont mêmes devenus amis et se voient ou s’entraident en dehors des ateliers.

- Evolution des comportements alimentaires et de la pratique physique:
Dans un premier temps, il s’agit de faire prendre l’habitude aux participants de cuisiner eux-mêmes plutôt que d’avoir recours aux plats préparés. La notion de plaisir est privilégiée en faisant découvrir de nouvelles saveurs. Des recettes simples à refaire et nécessitant peu de matériel pour encourager les personnes sont proposées. Le calcul du coût de revient des recettes permet de leur montrer que cela revient moins cher que d’acheter un plat industriel. Plusieurs participants reviennent aux ateliers suivants en disant qu’ils ont refait la recette du mois précédent ce qui est encourageant.
Dans un second temps, la Banque alimentaire travaille sur l’équilibre alimentaire en leur expliquant les bases et en veillant à proposer des menus relativement équilibrés tout en tenant compte des envies des participants et des denrées disponibles à la Banque Alimentaire. Petit à petit, les participants réguliers prennent le réflexe de se demander si tous les composants d’un menu « idéal » sont réunis. En revanche, cela demande du temps pour qu’ils changent leurs habitudes chez eux. Bien que la banque alimentaire les conseille sur les produits de saison et les astuces pour limiter le budget alimentation, les idées reçues sur la difficulté à pouvoir bien manger à petit budget persistent.
En lien avec Sports pour tous, la banque alimentaire les encourage à participer aux séances d’activités physiques en leur parlant du lien entre alimentation et activité physique pour une bonne santé.

Atouts observés :
- Actions alliant activités physiques et nutrition
- La convivialité
- L’interculturalité
- L’adaptation des ateliers aux différents publics en fonction de leurs besoins
- Les ateliers mobiles : la banque alimentaire se déplace sur la structure ce qui facilite l’accessibilité pour les personnes

Difficultés rencontrées :
- La mobilisation des personnes en milieu rural (mobilité)
- Les nouvelles demandes, en soirée en particulier

Structures de distribution aide alimentaire

- AMI : 34 route de Sainte-Luce - Nantes
- Restaurant Pierre Landais : 16 rue Pierre Landais - Nantes
- Les Eaux Vives La Claire Fontaine : 100 quai de la Fosse - Nantes
- Les Eaux Vives Studiovives : bd Dalby - Nantes
- GEM : Le nouveau cap - 18 rue Gaëtan Rondeau - Nantes
- Solidarité Femmes : 9 rue Jeanne d’Arc – Nantes
- ANEF-Ferrer : Hôtel social - rue Marcel Dassault – Sainte-Luce sur Loire
- Association Solidartié Création : restaurant social le Trait d'Union - 17 rue Dufrexou - Saint-Nazaire
- CCAS Orvault : Espace Oasis - Orvault
- Porte Ouverte Chapeleine : 31 avenue des Noieries - La Chapelle sur Erdre
- Dépan'épices : Le Loroux Bottereau
- Une Famille Un Toit : Pension de famille l'Ecochère - Saint-Géréon
- Une Famille Un Toit : Pension de famille Les Toits Bleus - Saint-Mars la Jaille
- Entr'aide Rezé : 1 allée du Dauphiné – Rezé
- Foyer de jeunes travailleurs Embarcadère : 1 rue de Gigant - Nantes
- Foyer de jeunes travailleurs : 4 rue Martin Luther King - Saint-Nazaire
- Relais Parental Croix-Rouge : 1 rue d'Ypres - Saint-Nazaire
- Salle festive du Breil : Nantes
- Fraich'attitude : Nantes quartier Malakoff
- Espace Animation Beaulieu : Nantes
- journées sport et alimentation : Vertou, Nantes - Maison des habitants et du citoyen, place des Lauriers - Nantes
- programme Santé Vous Vivre : Espace Animation Beaulieu - Nantes, Maison de quartier Avalix - Saint-Nazaire
- remise de prix BAcadémie des saveurs : Radisson Blu hôtel - Nantes
- Bains douches municipaux : allée Baco - Nantes
- journée Sports pour tous : Esplanade des machines de l'île - Nantes
- journée Bien vivre sa santé : Maison de quartier de l'île de Nantes - rue Conan Mériadec - Nantes
- Centre d'examens de santé de la CPAM - Nantes

Territorial, Communal

Saint-Philbert-de-Grand-Lieu

Ancenis-Saint-Géréon, La Chapelle-sur-Erdre, Le Loroux-Bottereau, Nantes, Orvault, Rezé, Saint-Brevin-les-Pins, Sainte-Luce-sur-Loire, Vallons-de-l'Erdre, Saint-Nazaire

CC Sud Retz Atlantique, CC Grand Lieu Communauté

PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.2 Santé des populations en difficulté, PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé