Ateliers cuisine

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme 03 : Cibler les actions de prévention sur les priorités régionales en agissant auprès des populations à des périodes sensibles de leur vie

Programme 11 : Faciliter l'accès à la prévention et aux soins des personnes en situation de vulnérabilité

Les personnes bénéficiaires de l’aide alimentaire sont souvent isolées socialement. Elles sortent peu et ont peu de moment de détente et d’échanges.
De plus, elles n’ont souvent plus, ou pas, l’envie de se préparer à manger, de cuisiner, car elles sont seules ou accaparées par d’autres soucis. Elles ont perdu le goût des choses et elles mangent par nécessité, sans réel plaisir. Au contraire, parfois, la nourriture devient un refuge pour oublier les soucis du quotidien et elles se tournent alors vers les aliments « plaisirs » généralement trop gras et trop sucrés.
Elles pensent qu’il n’est pas vraiment possible d’allier petit budget et alimentation variée et équilibrée.
Elles ne savent également pas toujours comment utiliser les produits qu’elles trouvent dans leurs colis alimentaires et préfèrent donc s’en priver.

L'action a pour objectif d’améliorer la qualité de l’alimentation des bénéficiaires de l’aide alimentaire en :
- les aidant à élaborer des repas équilibrés à petit budget
- offrant un moment de convivialité et d’échanges permettant à chacun de mettre en valeur ses savoir-faire et reprendre confiance en soi
- transmettant des informations et des conseils sur la santé et la manière de préparer les aliments proposés
- retrouvant le goût de cuisiner en découvrant de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de préparer
- sensibilisant à l’hygiène et à la conservation des aliments

* Les ateliers cuisine se déroulent dans les locaux des associations et CCAS partenaires. Ils ont lieu régulièrement (une fois par mois pour la majorité) ou de manière plus ponctuelle.
La cuisinette mobile de la Banque Alimentaire permet, grâce à ses plaques électriques, son four micro-ondes, son évier et sa batterie de cuisine transportables dans un véhicule utilitaire, de réaliser des ateliers cuisine dans les structures qui ne sont pas équipées.

* Chaque atelier débute par un café, accueil au cours duquel la recette à exécuter est présentée.
Les participants se répartissent ensuite les tâches. L’animatrice profite de ce temps pour transmettre des conseils sur les techniques, les adaptations de la recette ou sur la qualité nutritionnelle de l’aliment. Le repas préparé est pris en commun ou consommé à domicile. Les fiches recettes sont données en fin d'atelier.

* Les mercredis après-midi ou pendant les vacances scolaires, des « ateliers cuisine en famille » sont organisés. Ils permettent de sensibiliser les plus jeunes à l’équilibre alimentaire notamment à travers des jeux. Au-delà des objectifs d’éducation nutritionnelle, ces ateliers sont également des moments privilégiés entre parents et enfants qui renforcent le lien de parentalité dans des familles parfois fragilisées.

* Des ateliers à thème sont régulièrement mis en place :
- fêtes : Pâques, Noël, Chandeleur, Saint-Valentin, etc.
- cuisine du monde (avec présentation des recettes par une personne originaire du pays si elle le souhaite)
- cuisine pratique : cuisine au micro ondes, utilisation des restes, pique-nique, etc.
- comparaison d’un plat industriel et d’un plat fait maison

La Banque Alimentaire intervient également sur de l’événementiel comme sur l’espace citoyen du marché de la Bourgeonnière ou avec le collectif des 4 saisons dans le cadre de « Nantes capitale verte européenne ». Lors de ces ateliers, des démonstrations de recettes à base de fruits et légumes de saison sont réalisées et les passants sont invités à y participer et à déguster. Il s’agit de mettre en valeur les produits de saison dans le cadre d’une alimentation saine et à petit budget.
Elle propose également de former les bénévoles des associations qui souhaitent animer eux-mêmes des ateliers cuisine comme cela a été le cas avec l’association Du Monde Dans La Cuisine.

- Associations et CCAS partenaires
- Fédération EPMM Sports pour tous

2013

2013

12 mois

Suivie

Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans), Jeunes 16-25 ans (insertion professionnelle), Adultes 18-55 ans, Personnes de plus de 55 ans, Professionnels du social, Parents, Personnes handicapées, Habitants, Etudiants, apprentis, Personnes immigrées, Usagers de drogues, Personnes sans domicile fixe, Chômeurs, Personnes en difficulté socio-économique, Hommes, Femmes

environ 350 personnes différentes (846 participations)

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé

- Fiches recettes - Jeu Rallye cuisine - Jeu la folle course des caddies - Fiches fruits et légumes méconnus

Jeu rallye cuisine

Jeu

Banque Alimentaire de Loire-Atlantique

- Calendriers « Tous à table » et kits affiches PAI - Dépliants FFBA « soyez attentif à l’hygiène » et « jouez la variété » - Document FFBA « comment doser sans balance » - Affiches ateliers cuisine FFBA - Livret de recettes FFBA - Classeur Alimentation Atout Prix - Jeu Légum’adi

- Site internet des ateliers cuisine : www.atelierscuisine-ba44.e-monsite.com
- Site internet de la Banque Alimentaire : www.ba44.banquealimentaire.org
- Affiches dans les structures partenaires
- Article sur la convention de partenariat signée avec l’EPMM Sports pour tous

* Nombre total d’ateliers mis en place dans chaque structure : 114
* Nombre total et profil des personnes ayant participé à ces ateliers: 846 personnes ; beaucoup de familles monoparentales, des familles et personnes seules en situation de précarité, des personnes migrantes, des demandeurs d'asile, des personnes sans domicile fixe ou en logement précaire avec des problèmes de santé, des habitants du quartier, des personnes âgées seules, des personnes souffrant d'un handicap psychique, des étudiants français ou étrangers en situation de précarité, des femmes victimes de violences conjugales.

* Nombre total de bénévoles de la structure (ou de professionnels) impliqués dans ces ateliers : 49
* Qualité et nombre des intervenants : 4 personnes dont 1 diététicienne et 1 cuisinière.

* Satisfaction des participants :
Dans l’ensemble, les questionnaires d’évaluation montrent que les participants et les organisateurs sont satisfaits des ateliers cuisine qui répondent à leurs attentes. La Banque Alimentaire veille à adapter chaque intervention aux demandes et aux besoins des personnes afin de leur apporter une réponse qui soit la plus adaptée possible.
La convivialité est l’élément que relèvent le plus les participants. Ils apprécient également les échanges culturels avec la découverte de recettes d’autres pays.

* Perception et compréhension des messages délivrés au fil des ateliers :
Les participants prennent conscience que celà revient moins cher de cuisiner soi-même et que c'est généralement meilleur en goût et sans additifs et autres composants superflus.
La compréhension de ce message est la clé pour redonner l'envie aux personnes de cuisiner, de se préparer à manger.

Atouts observés :
- Les actions autour du sport et de l’alimentation qui sont un bon support pour faire passer des messages sur la santé
- La convivialité
- L’interculturalité
- L’adaptation des ateliers aux différents publics en fonction de leurs besoins
- Les ateliers mobiles : on se déplace sur la structure ce qui facilite l’accessibilité pour les personnes

Difficultés renontrées :
- Les demandes de plus en plus importantes pour des ateliers cuisine d’où la difficulté à répondre à toutes
- La mobilisation des personnes (disponibilité des bénévoles – communication pour les bénéficiaires)
- Trouver des lieux adaptés, notamment pour le programme Santé vous vivre (distance entre le gymnase et le lieu où se déroule les ateliers cuisine – salle pour les ateliers trop petite, inadaptée)

Structures de distribution aide alimentaire

- CCAS Orvault : Centre Stévin, Espace Oasis - Avenue de la Bugallière - Orvault
- AMI : 34 route de Sainte-Luce - Nantes
- Restaurant Pierre Landais : 16 rue Pierre Landais - Nantes
- Atelier Alisé : rue de l'abbé Boutet - Nantes
- Les Eaux Vives La Claire Fontaine : 100 quai de la Fosse - Nantes
- Accueil de jour femmes Restaurants du cœur : 2 bis bd Boulay Paty - Nantes
- GEM : Le nouveau cap - 18 rue Gaëtan Rondeau - Nantes
- ASEF Nantes : Cité Universitaire Launay Violette – Nantes
- Solidarité Femmes : 9 rue Jeanne d’Arc – Nantes
- ANEF-Ferrer : rue Marcel Dassault – Sainte-Luce sur Loire
- Association Solidartié Création : restaurant social le Trait d'Union - 17 rue Dufrexou - Saint-Nazaire
- Porte Ouverte Chapeleine : 31 avenue des Noieries - La Chapelle sur Erdre
- Une Famille Un Toit : Pension de famille l'Ecochère - Saint-Géréon
- Une Famille Un Toit : Pension de famille Les Toits Bleus - Saint-Mars la Jaille
- Entr'aide Rezé : 1 allée du Dauphiné – Rezé
- Solidaires à Sautron : - Sautron
- Dépan'épices : - Le Loroux-Bottereau
- Marché de la Bourgeonnière : Nantes Nord
- Collectif des 4 saisons : île de Nantes
- Forum Bien dans son assiette : Capellia - La Chapelle sur Erdre
- Atelier ville de Nantes / Bolivia Inti : La Manu - Nantes nord

- journées sport et alimentation : la Jonelière, salles de sport à Rezé, Nantes et Saint-Aignan de Grandlieu
- programme Santé Vous Vivre : restaurant Pierre Landais - Nantes

Territorial

Ancenis-Saint-Géréon, La Chapelle-sur-Erdre, Le Loroux-Bottereau, Nantes, Orvault, Rezé, Sainte-Luce-sur-Loire, Vallons-de-l'Erdre, Saint-Nazaire, Sautron

Nantes Métropole, CC Sèvre et Loire, CC du Pays d'Ancenis, CA Clisson Sèvre et Maine Agglo, CA de la Région Nazairienne et de l'Estuaire (CARENE)

PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.2 Santé des populations en difficulté, PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé