Bien manger à Béziers - Favoriser une alimentation saine et de qualité dans les restaurants scolaires et à la maison - Béziers - Villes et Collectivités Actives PNNS

Nutrition (alimentation et activité physique), Santé scolaire, Précarité

Programme 1 : Promotion de l'alimentation équilibrée et de l'activité physique et prévention des pathologies chroniques

Programme 3 : Promotion de la santé chez les enfants et les jeunes

* Objectifs
- Améliorer la qualité nutritionnelle des produits et améliorer la présentation
- Sensibiliser les enfants aux bienfaits des crudités
- Réduire la consommation de matières grasses des vinaigrettes en favorisant les exhausteurs de gouts – plantes aromatiques
- Créer des jardins potagers
- Diminuer le gaspillage alimentaire
- Sensibiliser les parents à une alimentation équilibrée sur la journée
- Former et accompagner les responsables des restaurants scolaires et les agents de service à une présentation soignée des repas (plats, assiettes, couleurs, formes…) Valoriser le personnel. Proposer un Label « Restaurant Soigné »
- Mobiliser le partenariat

* Déroulement de l'action
- Chaque restaurant bénéficie de 4 actions d’éveil des sens et du goût (1/saison) avec un fruit et un légume de saison soit 52 séances) en 2019
- 14 actions et 21 séances : sensibilisation au gaspillage alimentaire avec diminution du gaspillage alimentaire de 6.57% sur l’année
- 18 séances concernant l’équilibre alimentaire
- 1 coin nature pour sensibiliser les enfants aux aromates et exhausteur de goût
- Proposition de menus du soir et conseils du mois par rapport aux menus proposés le midi en accord avec les recommandations du PNNS et la loi Egalim
- Contrôle des menus proposés par le prestataire (crèche, école maternelle, école élémentaire)
- Place et rôle de la diététicienne renforcé
- Conception de 3 outils pédagogiques supplémentaires : Conseils aux parents/ Baromètre Véggie/repères PNNS
- Les 8 affiches de l’outil Miss et Mister restent un succès. Les affiches sont installées au sein de chaque restaurant scolaire après l’action d’éveil des sens et du goût, à la vue des enfants
- En fin d’année, distribution des sets de table avec conseils ludiques en lien avec le gaspillage et l’environnement aux enfants des restaurants scolaires
- Les animatrices s’appuient sur cet outil lorsque les fruits ou les légumes du jour sont ceux présents sur les affiches. Les actions d’éveil des sens et du goût sont appréciées par les enfants
- Formation des responsables des restaurants scolaires à la dimension pédagogique du temps méridien et de leurs agents (20 responsables et 230 agents du temps méridien)
- Expérimentation Végétarienne en lien avec la loi Egalim. Un stagiaire Master 1 réalise un audit global
- Evaluation quantitative du gaspillage : gaspillage alimentaire et taux de fréquentation
- Evaluation qualitative : Satisfaction des enfants – questionnaire parents
- Amélioration de la présentation des plats par l’acquisition de matériel (plats colorés ; couverts adaptés aux maternelles…)

2019

2019

12 mois (01/01/2019 au 31/12/2019)

Suivie

Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans), Adultes 18-55 ans, Professionnels de l'éducation, Parents, Personnes en difficulté socio-économique

Enfants en obésité

6 218 enfants ; 2 200 parents ; 250 agents

Education pour la santé, Formation

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de séances : 91 séances
- Nombre de restaurants scolaires participant à l’action : 7
- Nombre de menus du soirs distribués : 2 200
- Nombre de bénéficiaires : 6 218 enfants ; 250 agents ; 2 200 parents

* Indicateurs qualitatifs
- Bonne collaboration avec le prestataire de restauration
- Du personnel des restaurants scolaires (responsables des RS, agents de service et animateurs) impliqué et motivé qui se sent valorisé par ce projet
- Forte collaboration inter service
- Projet global qui vise à améliorer la qualité nutritionnelle (de la production à la dégustation) mais aussi axé sur les 5 sens et le plaisir, avec l’importance de la présentation des plats servis
- Place et rôle de la diététicienne plus important
- Le challenge inter restaurant (7 séances) n’a pas été réalisé par manque de temps mais les sets de table ont été distribués à l’ensemble des restaurants inscrits dans la démarche BMB de 2019

Etablissement scolaire maternelle et primaire

20 restaurants scolaires de la ville de Béziers

Communal

Béziers

ENFANT ET JEUNES - Stratégie d'actions en matière de santé des enfants et des jeunes, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010), PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité, OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015), NUTRITION - Programme national nutrition santé (2019-2023)