Du bio tous les jours dans les resto'U

Environnement, Nutrition (alimentation et activité physique)

PRASE 2019 - Programme Régional Alimentation Santé Environnement 2019

Le CROUS d'Aix-Marseille sert annuellement environ 2 000 000 de repas dans ses 13 restaurants et 17 cafétérias implantés dans les trois villes universitaires de l'Académie (Marseille, Aix-en-Provence et Avignon).
Depuis plusieurs années, le CROUS s'est engagé dans une démarche de valorisation aes aliments issus de l'agriculture biologique auprès des étudiants de l'Académie en proposant depuis 2005 une manifestation hebdomadaire : Les jeudis bio.
Cette opération a permis aux équipes de cuisine de se familiariser avec l'approvisionnelement et le travail des produits issus de l'agriculture biologique d'une part, et aux étudiants de faire connaissance avec les saveurs plus simples et plus naturelles de ces produits, d'autre part.
Depuis 2011, l'établissement a souhaité faire évoluer cette opération mise en place en 2005 et propose dans chaque restaurant universitaire une fois par semestre un repas entièrement biologique.
A la rentrée 2011-2012, cette action a laissé place à une offre quotidienne d'aliments biologiques. De plus, chaque mois, un plat chaud entiérement bio est proposé dans chaque restaurant.
En 2012, l'offre a été enrichie par un produit laitier.

* Objectifs généraux
- Sensibiliser les étudiants à une alimentation saine et de qualité
- Accroître la consommation d'aliments d'origine biologique chez les étudiants

* Proposition d'une offre alimentaire d'origine biologique dans l'ensemble des restaurants universitaires composée de
- 2 crudités
- 1 fruit
- 1 produit laitier
- Le pain
- 1 table d'assaisonnement
- Hebdomadairement : Féculent bio et un légume en accompagnement chaud

* Mise en place d'une campagne de communication
- Valorisation de l'agriculture locale de saison d'origine biologique

Campagne d'affichage ; Site internet

2019

2020

12 mois, de septembre 2019 à août 2020

Suivie

Etudiants, apprentis

105 000 personnes (prévisionnel)

Communication, information, sensibilisation, Documentation

Site internet ; Campagne d'affichage dans les restaurants et résidences du CROUS

* Indicateur quantitatif
- Pourcentage d'achats d'aliments biologiques dans le total des achats alimentaires de l'établissement

Université

Les 13 restaurants universitaires implantés dans les 3 villes universitaires de l'Académie : Aix-en-Provence, Marseille et Avignon

Territorial

Avignon, Aix-en-Provence, Marseille

Aix-en-Provence, Marseille, Avignon

JEUNES - Plan Santé des Jeunes, ENVIRONNEMENT - Plan national santé-environnement 3 (2015-2021), NUTRITION - Programme national nutrition santé (2019-2023)