Educateur en santé nutrition - Santé scolaire
2008
Action chaînée avec : Educateur en santé nutrition - Santé scolaire - 2007
Porteur de l'action : Centre Hospitalier de Martigues (CH Martigues), Etablissement de santé
3 Boulevard des Rayettes BP 50248, Martigues
04 42 43 22 22
Thème
Nutrition (alimentation et activité physique), Santé scolaire
Programmes
-
Programme 16 : Programme de santé scolaire et d'éducation à la santé
- Objectif : Éduquer à la nutrition et prévenir les problèmes de surpoids et d'obésité
Contexte
L'Observatoire Communal de la Santé (OCS) de la mairie de Martigues a élaboréun état des lieux et a formalisé un diagnostic sur l'état de santé et les habitudes de vie des habitants de Martigues et Port de Bouc. Celui-ci révèle que des risuqes sont encourus par les jeunes par rapport à ces habitudes alimentaires. Ceci venant confirmer les études faites tant au niveau national que régional. Ces risques, lorsqu'ils sont avérés, montrent des problèmes de surpoids et d'obésité et la survenue à plus ou moins long terme de complications telles diabète, maladies cardiovasculaires, etc…Par ailleurs, les acteurs possibles (bénéficiaires ou partenaires) autour de ce projet semblent mesurer de façon objective la problématique locale sinon nationale dans ce domaine spécifique, les demandes directes d'action ou de partenariat auprès des diététiciennes hospitalières (consultations, conférences informations, interventions, etc…) ne faisant qu'augmenter.
Objectif de l'action
* Objectif général
- Promouvoir la santé des élèves afin de contribuer à leur réussite scolaire
* Objectif spécifique
- Promouvoir une alimentation équilibrée et la pratique régulière d'une activité physique
* Objectifs opérationnels
- Informer, sensibiliser les jeunes en hygiène alimentaire, risque de surpoids, obésité et complication.
- Former et informer les infirmières scolaires à la détection et au dépistage d'une mauvaise hygiène alimentaire (utilisation d'outils pour l'obtention de l'IMC et miniquestionnaire pour l'obtention d'un score).
- Aider les professionnels de la restauration collective (agents et services économiques) à l'élaboration de menus répondant aux exigences du Plan National Nutrition Santé (PNNS).
- Initier une démarche participative des jeunes dans le cadre de la redynamisation ou la création de commissions menus. Celles-ci seront mises en place au sein des établissements d'enseignement et seront dotées d'un caractère éducatif.
- Communiquer par le biais d'ateliers dont la finalité sera l'organisation de diverses manifestations ouvertes aux parents, aux professionnels de la santé, de l'enseignement et de la restauration collective. Sous la responsabilité du diététicien intervenant, ces ateliers sont coanimés par les jeunes (responsabilisation, valorisation des connaissances, formation par les pairs).
- Promouvoir la santé des élèves afin de contribuer à leur réussite scolaire
* Objectif spécifique
- Promouvoir une alimentation équilibrée et la pratique régulière d'une activité physique
* Objectifs opérationnels
- Informer, sensibiliser les jeunes en hygiène alimentaire, risque de surpoids, obésité et complication.
- Former et informer les infirmières scolaires à la détection et au dépistage d'une mauvaise hygiène alimentaire (utilisation d'outils pour l'obtention de l'IMC et miniquestionnaire pour l'obtention d'un score).
- Aider les professionnels de la restauration collective (agents et services économiques) à l'élaboration de menus répondant aux exigences du Plan National Nutrition Santé (PNNS).
- Initier une démarche participative des jeunes dans le cadre de la redynamisation ou la création de commissions menus. Celles-ci seront mises en place au sein des établissements d'enseignement et seront dotées d'un caractère éducatif.
- Communiquer par le biais d'ateliers dont la finalité sera l'organisation de diverses manifestations ouvertes aux parents, aux professionnels de la santé, de l'enseignement et de la restauration collective. Sous la responsabilité du diététicien intervenant, ces ateliers sont coanimés par les jeunes (responsabilisation, valorisation des connaissances, formation par les pairs).
Description
* Education pour la santé par un diététicien
- Diffusion d'un diaporama et questions réponses (le diaporama pourra porter sur un thème particulier, par exemple l'obésité ou bien l'hygiène alimentaire en général). Utilisation d'un jeu (cartes, couleurs, images, etc.).
- Information à propos de l'obésité et de ses complications, ainsi que sur l'hygiène alimentaire (diaporama). Information sur l'IMC (présentation de l'outil et exploitation). Présentation du mini questionnaire. Formation à l'exploitation de ces outils et à l'analyse des résultats.
- Réunion afin de réaliser l'état des lieux des cuisines collectives (équipements, ressources humaines, budget, organisation, etc.). Information sur l'alimentation équilibrée et le plaisir de manger. Information sur les spécificités nutritionnelles du public ciblé. Travail sur l'élaboration des menus (plan alimentaire etc.).
- Recherche de jeunes volontaires pour participer aux commissions menus. Explication du rôle de chacun au sein de la commission menu. Formaliser les différentes logiques (administratives, nutritionnelles, budgétaires, organisationnelles) qui se regroupent au sein d'une commission menus.
- Mise en place de groupes de 10 jeunes environ. Avec chacun des groupes, l’intervenant définira un projet de communication sur l'hygiène alimentaire: exposition, table ronde, prise d'un petit déjeuner avec quelques classes de l'établissement, organisation d'un repas à thème au sein du restaurant scolaire. Des ateliers de conception seront ensuite fixés sur un échéancier afin d'aboutir à la mise en œuvre du projet.
- Diffusion d'un diaporama et questions réponses (le diaporama pourra porter sur un thème particulier, par exemple l'obésité ou bien l'hygiène alimentaire en général). Utilisation d'un jeu (cartes, couleurs, images, etc.).
- Information à propos de l'obésité et de ses complications, ainsi que sur l'hygiène alimentaire (diaporama). Information sur l'IMC (présentation de l'outil et exploitation). Présentation du mini questionnaire. Formation à l'exploitation de ces outils et à l'analyse des résultats.
- Réunion afin de réaliser l'état des lieux des cuisines collectives (équipements, ressources humaines, budget, organisation, etc.). Information sur l'alimentation équilibrée et le plaisir de manger. Information sur les spécificités nutritionnelles du public ciblé. Travail sur l'élaboration des menus (plan alimentaire etc.).
- Recherche de jeunes volontaires pour participer aux commissions menus. Explication du rôle de chacun au sein de la commission menu. Formaliser les différentes logiques (administratives, nutritionnelles, budgétaires, organisationnelles) qui se regroupent au sein d'une commission menus.
- Mise en place de groupes de 10 jeunes environ. Avec chacun des groupes, l’intervenant définira un projet de communication sur l'hygiène alimentaire: exposition, table ronde, prise d'un petit déjeuner avec quelques classes de l'établissement, organisation d'un repas à thème au sein du restaurant scolaire. Des ateliers de conception seront ensuite fixés sur un échéancier afin d'aboutir à la mise en œuvre du projet.
Partenaire de l'action
Collèges et lycées des communes de Martigues et Port de Bouc, OCS et ASV Martigues Port de Bouc, Association "De mon assiette à votre planète"
Année de début de réalisation
2009
Année de fin de réalisation
2009
Durée
11 Mois à partir du 01/02/2009
Fréquence
Répétitive
Public
Préadolescents (10-12 ans), Adolescents (13-18 ans), Professionnels de santé, Professionnels de l'éducation, Autre profession
Nombre de personnes concernées
475 personnes (465 élèves et 10 professionnels)
Type d'action
Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Formation, Soutien aux équipes
Outils et supports créés :
Affiches et dépliants de communication sur l'hygiène alimentaire, quizz, recettes
Outils et supports utilisés :
Diaporama, jeu de cartes, images
Communication et valorisation de l'action
Présentation au colloque Sport et Santé du CoDES 13, article dans la Provence
Financeur
- ARS : 10 000 € €
Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de jeunes ayant suivi les séances : 465
- Nombre d'infirmières formées : 2
- Nombre de questionnaires récoltés par les infirmières : 396
- Nombre d'IMC obtenus : 396
- Nombre de professionnels de la restauration touchés : 4
- Nombre d'établissements ayant modifié leurs menus : 1
- Nombre de comissions menus initiées : 1
- Nombre de manifestations organisées : 2
- Nombre de jeunes ayant participé à l'organisation : 50
- Nombre de jeunes touchés : 285
* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction des élèves et des professionnels : ++
- Évolution des connaissances avant/après intervention : renouvellement des actions nécessaire pour un réel impact
- Nombre de jeunes ayant suivi les séances : 465
- Nombre d'infirmières formées : 2
- Nombre de questionnaires récoltés par les infirmières : 396
- Nombre d'IMC obtenus : 396
- Nombre de professionnels de la restauration touchés : 4
- Nombre d'établissements ayant modifié leurs menus : 1
- Nombre de comissions menus initiées : 1
- Nombre de manifestations organisées : 2
- Nombre de jeunes ayant participé à l'organisation : 50
- Nombre de jeunes touchés : 285
* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction des élèves et des professionnels : ++
- Évolution des connaissances avant/après intervention : renouvellement des actions nécessaire pour un réel impact
Lieu d'intervention
Collèges et lycées des communes de proximité citées ci dessus (DAUMIER, PHILIPE, WALLON, ELUARD, LANGEVIN, MONGRAND, MOULIN)
Niveau géographique
Départemental, Territorial
Commune
Port-de-Bouc, Martigues
Niveau départemental
Bouches-du-Rhône
Niveau territorial de santé
Martigues
Plan national
NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010)
Action(s) lolf
Action 02 : Déterminants de santé, Nutrition et activité physique
Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)