Cuisine santé

Nutrition (alimentation et activité physique)

Programme 3 : Enfants, adolescents, jeunes
• Objectif 6 : Prévenir les maladies chroniques

Le constat est régulièrement fait dans les établissements scolaires que les enfants et adolescents sont en surpoids. En jeu, une mauvaise ou une absence de connaissances liées aux besoins alimentaires. Il s'agit donc d'apprendre à manger différemment en sensibilisant les parents aux dangers des sucreries et des graisses.

* Objectifs du plan d'action "Enfants, adolescents, jeunes"
- Objectif général 6 : Prévenir les maladies chroniques
- Objectif opérationnel 6A : Développer des programmes spécifiques de prévention du surpoids et de l'obésité sur des territoires ou des milieux dans une démarche de promotion de la santé

* Objectifs opérationnels
- Développer une action spécifique de prévention du surpoids et de l’obésité
- Élaborer des recettes en prenant en compte l'équilibre alimentaire
et les apports nutritifs journalier des enfants (en fonction des âges) et des adultes
- Aborder l'aspect financier en travaillant le budget des recettes réalisées
- Favoriser les échanges et les pratiques autour d’un atelier cuisine entre parents et enfants
- Permettre aux adultes dans des groupes de paroles de discuter, et de partager leurs pratiques alimentaires en famille
- Permettre aux adultes de rencontrer des spécialistes de la santé et de débattre sur les questions de surpoids et d’obésité

* Mise en place de groupe de parole
- Discussion afin de lister les manques et les difficultés des adultes dans le domaine de l’alimentation, échanges sur les pratiques familiales, la place des repas dans la vie de famille, les relations parents/enfants, l’adolescence et les bouleversements physiques et psychiques que cette étape entraine

* Mise en place d’une conférence avec un médecin pour compléter et enrichir les groupes de parole réalisés

* Mise en place d’un atelier parents/enfants « cuisine et santé »
- Travail des légumes crus au lieu de cuits (salade de pousses d'épinard)
- Travail des légumes de saison (potirons/blettes..;)
- Manipulation des ustensiles avec apprentissage des techniques de découpe
- Apprentissage du vocabulaire (monder/déglaçage...) pour pouvoir investir d'autres recettes seules
- Apprentissage de l'hygiène spécifique à la cuisine
- Confection de différents petits déjeuners variés à base de fruits secs, fruits frais, différents types de laitages, réalisation d'une pâte à tartiner permettant de limiter les mauvaises graisses et l'huile de palme
- Utilisation des restes pour limiter le gaspillage et diminuer les dépenses

APEA, Vivre En Famille (AVEF), CSNM, Commune de la Seyne sur mer, Collège Henri Wallon, Centre social Nelson Mandela

2013

2013

6 mois à partir de janvier 2013

Suivie

Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans), Adolescents (13-18 ans), Parents

14 personnes

Communication, information, sensibilisation

Matériel de cuisine

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de participants : 14 femmes
- Nombre de réunions du groupe : 16 séances cuisine de 3 heures + 3 après-midi à thème

* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction : +
- Thèmes abordés : les relations familiales à travers l’alimentation ; les relations familiales autour du petit-déjeuner ; le partage des 13 desserts

Etablissement scolaire collège, Centre social, Local d’association

Local de l'association, salle auditorium du collège Henri Wallon, cuisine du centre social Nelson Mandela

Communal

La Seyne-sur-Mer

OBESITE - Plan Obésité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)