Animation de l’équilibre alimentaire de qualité et de proximité

Environnement, Nutrition (alimentation et activité physique)

*Besoin de sensibilisation et d’éducation auprès des enfants et des jeunes à une alimentation équilibrée, de qualité et de proximité
Face à la standardisation des goûts et à la normalisation des modes de consommation, l’esprit critique des jeunes sur leur pratique alimentaire fait défaut. Il convient de redonner sens à l’alimentation et de rapprocher la production et la consommation. L’organisation de séjour enfant et jeune, les temps périscolaires, la pause méridienne à l’école, les classes découvertes, les centres de vacances, de stage thématique, sont autant de lieux et de moments où les cateurs (animateur, enseignant, personnel de restauration ou bénévole encadrant) se voient confrontés à la question de l’alimentation. La problématique est alors ouverte aux conditions d’une alimentation équilibrée de qualité favorisant la proximité de service dans un contexte réglementaire stricte mais interroge également la manière dont le message éducatif doit être passé.
Il concerne de toute évidence le public lui-même pour lequel un besoin d’éducation au goût, à l’équilibre alimentaire est clairement identifié. Une démarche d’information pédagogiquement adaptée doit être proposée pour éveiller l’intérêt de l’enfant et du jeune. Aujourd’hui l’alimentation représente un enjeu transversal entre les besoins sanitaires, socioéconomique mais également environnementaux. Pour se faire, il est indispensable de passer par une éducation à l’alimentation dès le plus jeune âge avec par exemple une sensibilisation au gaspillage alimentaire mais également en mettant en place des actions en liens avec une politique publique qui vise à lutter contre les injustices sociales, et une valorisation des territoires et des productions locales.
*Besoin de sensibilisation et d’information auprès des acteurs de l’alimentation et de l’éducation à une alimentation équilibrée de qualité et de proximité
Il est nécessaire, dans un souci de cohérence de mettre en synergie les différents acteurs liés à la restauration collective à l’échelle locale : actuellement, il existe trop peu de projet partagé par tous. Le besoin de vivre une démarche et des expériences réussies et partagées dans la restauration collective se fait sentir. Le sujet de l’alimentation bien qu’incontournable dans le cadre de journée ou semaine pleine d’animation n’est pas toujours maîtrisé par les personnels d’encadrement et de restauration.

*Objectifs généraux
- Rendre autonome les enfants dans leurs choix alimentaires vers une santé maîtrisée
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Susciter et favoriser l’émergence de projets collectifs pour une alimentation durable sur un territoire donné
- Informer et engager une réflexion pédagogique par un temps de sensibilisation et de formation action sur le thème de l’alimentation équilibrée de qualité et de proximité auprès de toutes personnes en situation d’animation, d’éducation et de responsabilité vis-à-vis de l’alimentation de l’enfant et ou du jeune

*Objectifs opérationnels
- Mettre en oeuvre un programme d'animations "de la fourche à la fourchette"
- Organiser un parcours formation-action auprès des acteurs locaux

*Mise en œuvre un programme d’animations « de la fourche à la fourchette »
- Public : Enfants et jeunes
- Contenu : Proposition d’actions de sensibilisation en direction des scolaires (journées, classes de découverte) ou des enfants en vacances (mini camps ou centre de vacances)
- Date d'intervention : de juillet 2018 à septembre 2019
- Lieux d'intervention : Orée d’Anjou et Mauges-sur-Loire

*Sensibilisation et mobilisation des acteurs concernés par les pratiques alimentaires et de restauration durable sur les deux communes nouvelles
- Public : Elus ; Représentants de parents ; Cuisiniers ; Agents de service ; Enseignants ; Animateurs et coordinateurs jeunesse ; ...)
- Contenu : Parcours en 3 étapes avec des temps de « formation - action » adaptés à la situation de chaque territoire (7 demi-journées de 3 heures d’action formation pour chaque commune)
- Date d'intervention : de juillet 2018 à septembre 2019
- Lieux d'intervention : Orée d’Anjou et Mauges-sur-Loire

Direction régionale de l'alimentation de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) ; FAL Formation ; CBC ; Communes nouvelles Orée d’Anjou et Mauges-sur-Loire ; Graine ; Education nationale ; Direction départementale de la cohésion sociale 49

2018

2019

15 mois, de juillet 2018 à septembre 2019

Répétitive

Enfants (2-5 ans), Enfants (6-9 ans), Préadolescents (10-12 ans), Professionnels de santé, Professionnels du social, Professionnels de l'éducation, Autre profession

70 adultes et environ 160 enfants

Communication, information, sensibilisation, Formation

Document de présentation générale du projet ; Outils pédagogiques en support des animations « alimentation durable » ; Séjours vacances d’une semaine « De la nature à l’assiette » ; Livret de recettes de la Turmelière avec l’acte introductif sur notre projet global lié à l’alimentation durable (incluant le logo PRSE …)

Communication via courriel ; Calendrier des formations-actions sur l’axe 2 ; Document de présentation de la classe alimentation durable ; PowerPoint, support des actions de formations-actions

Lettre d’information de l’association la Turmelière ; Lettre d’information de Mauges-sur-Loire ; Page catalogue séjour « Vacances pour tous » ; Articles de presse

*Indicateurs quantitatifs

- Mise en œuvre un programme d’animations « de la fourche à la fourchette »
.Nombre d'animations réalisées au parcours Orée d’Anjou : 5
.Nombre d'enfants présents au mini-camp Orée d’Anjou en juillet : environ 20 (pour Orée d’Anjou : groupe en augmentation de séance en séance, de 6 au départ à 19 à la fin)
.Nombre d'enfants présents au mini-camp Mauges-sur-Loire en août : 35
.Nombre d'adultes présents pour Mauges-sur-Loire : 18 personnes avec différents acteurs

- Sensibilisation et mobilisation des acteurs concernés par les pratiques alimentaires et de restauration durable sur les deux communes nouvelles
.Nombre de participants aux demi-journées de "conception du projet collaboratif" : 6 participants pour Orée d’Anjou ; 17 participants pour Mauges-sur-Loire
.Nombre de participants aux demi-journées de formations : « Technique culinaire » avec Orée d’Anjou - 8 participants ; « Technique culinaire » avec Orée d’Anjou - 10 participants ; « Posture des agents de restauration » – 17 participants

*Objectifs qualitatifs

- Points forts
.Partage politique sur les deux communes nouvelles
.Personne référente sur chacune des deux communes nouvelles
.Constitution de groupes transversaux interséances qui bouleversent et enrichissent le fonctionnement habituel de la collectivité
.Occasion de redonner du sens à certains métiers (cuisinier et agents en restauration collective = acteur de la santé publique). Cela permet de valoriser et reconnaître le travail et les initiatives des agents
.Perspective de donner une vision et culture commune de l’alimentation et de l’agriculture = mise en cohérence
.Moins d’animations proposées mais avec des réductions plus importantes que prévu : -40 % au lieu de -15 %

- Difficultés rencontrées
.Temps nécessaire pour expliquer le projet
.Difficulté d’ajuster les calendriers de chacun pour définir les dates de formations
.Résistances au changement
.Temps nécessaire pour mobiliser les participants
.Difficulté de mise en œuvre de l’axe 1 avec les enfants car c’est un thème nouveau vers lequel les professionnels de l’animation ne vont pas spontanément
.Difficulté de faire croiser l’axe 1 des enfants et l’axe 2 des adultes sur la Turmelière (problème de calendrier)
.Délai juste pour classe de découverte d’ici fin juin 219

Centre de loisirs et sportif, Etablissement scolaire Maternelle / Primaire

Communes nouvelles : Orée d’Anjou et Mauges-sur-Loire

Territorial

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015), ENVIRONNEMENT - Plan national santé-environnement 3 (2015-2021)