Du jardin à l'assiette

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme 03 : Cibler les actions de prévention sur les priorités régionales en agissant auprès des populations à des périodes sensibles de leur vie

Programme 11 : Faciliter l'accès à la prévention et aux soins des personnes en situation de vulnérabilité

Les familles en situation de précarité, les personnes âgées, les populations fragiles nécessitent une attention particulière pour que le « manger mieux » et le « bouger plus » ne soient pas réservés à une élite.
En dépit de son importance dans la prévention de certaines maladies, l’activité physique reste insuffisante en France : il est estimé qu’entre 20 à 50 % de la population adulte n’atteint pas le niveau d’activité physique recommandée par le PNNS. Selon une étude qualitative menée par le Crédoc en novembre 2001, parmi les obstacles à mener une activité sportive, les sujets enquêtés mentionnent le manque de temps, de motivation ou les problèmes de coût.
De plus, malgré un contexte de profusion alimentaire, l’accès pour tous à une alimentation satisfaisante, permettant d’atteindre un état nutritionnel favorable à la santé, est encore loin d’être assuré en France. Les inégalités sociales et la précarité génèrent en effet d’importantes disparités en matière de comportements alimentaires et de risque nutritionnels. L’étude Abena 2011-2012 souligne des consommations faibles de certains groupes d’aliments alors qu’ils sont recommandés pour leur valeur nutritionnelle. Il s’agit, en particulier, des fruits et légumes et des produits laitiers moins consommés par les bénéficiaires de l’aide alimentaire qu’en population générale.

Ce projet est à l’initiative de familles adhérentes au centre social et ayant des difficultés à se nourrir tout au long du mois. Elles sont bénéficiaires des associations caritatives, ne choisissent pas les aliments donnés et elles manquent d’idées sur l’utilisation de ces aliments. Elles souhaitent proposer une alimentation équilibrée à leurs enfants mais ne savent pas toujours comment faire, ont des idées arrêtées sur la difficulté à combiner équilibre alimentaire et petit budget. De plus, certaines sont en surcharge pondérale et déclarent ne pouvoir accéder au sport faute de moyens financiers suffisants.
Le centre social explique aux usagers que pour bien manger, il n’y a pas besoin de payer bien cher. Il accompagne les participants dans cette découverte, apprentissage et échange de pratiques. Le projet doit faciliter une certaine cohésion entre des personnes, doit permettre une rupture avec leur isolement.
Ce projet est présenté comme un projet global nutrition en associant l’alimentation et l’activité physique : apports et dépenses énergétiques.

* Objectif général :

- Prendre soin de soi et de sa famille en combinant jardinage, cuisine et activité physique « plaisir de cuisiner, plaisir de manger, plaisir de bouger, plaisir de partager »

* Objectifs secondaires :

SAVOIR / CONNAISSANCES
- Apporter des connaissances en alimentation et activité physique (équilibre alimentaire, groupes d’aliments, nutriments, etc.)
- Corriger des « idées fausses »
- Lever les freins éventuels (budget, connaissance du produit, de sa transformation…)
- Echanger les savoir-faire entre participants
- Acquérir des connaissances et compétences transférables chez soi

SAVOIR ÊTRE / ATTITUDES
- Mettre en évidence des attitudes
- Déplacer des comportements, habitudes
- Retrouver le plaisir de manger sainement et pas cher (envie de se mettre à table)
- Etre dans un groupe, participer à une action commune
- Créer une dynamique de groupe favorisant le mouvement, l'entrain mutuel

SAVOIR FAIRE / COMPÉTENCES
- Développer les aptitudes, les techniques culinaires
- Structurer les repas (rythmer la journée, établir des menus…)
- Donner des idées d’activités qui valorisent le plaisir et le bien-être.
- Donner les moyens aux élèves d’identifier et de choisir des activités physiques en fonction de leurs envies et de leurs possibilités.
- Faire le lien avec la notion de rythme de vie (repas, goûter, sommeil).

L'action s'est déroulée sur une année. Différentes propositions ont été mises en place sur ce projet :
- La création d'un potager dans le jardin du centre social et la mise en place d'une parcelle aux jardins communaux
- La réalisation d'ateliers cuisine
- La proposition de séances sportives pour éveiller à la nécessité de bouger.

* L'exploitation d'un potager :
Un groupe "jardin" s'est mis en place au centre social. Ce groupe était constitué de 13 habitants du quartier (6 familles, 1 couple, 5 retraités), soit 23 personnes, tous en situation sociales et financières difficiles.
Le groupe a commencé à exploiter le potager du centre social. Celui-ci s'est vite avéré trop petit pour la culture de certains légumes. Une parcelle a été obtenue aux jardins familiaux.
Le groupe s'est organisé en 2 équipes : l'une s'occupant du jardin du centre social, l'autre mobile gérant la parcelle des jardins familiaux. Une fiche projet et d'organisation a été mise en place par le groupe avec le soutien d'une animatrice du centre social.
Le groupe avait défini une règle d'utilisation des productions : 1/3 pour les ateliers cuisine, 1/3 pour vendre afin d'assurer une autonomie du jardin (rachat de plans, graines...), 1/3 pour partager entre les participants.

* Les ateliers "cuisiner malin" :
En lien avec le potager, des ateliers cuisine ont été mis en place afin d'utiliser une partie des cultures. 3 membres du jardin ont proposé ces ateliers, avec le soutien de l'animatrice.
Ces ateliers se sont déroulés le soir, après l'école pour les enfants venant de l'accompagnement scolaire ou pendant les vacances scolaires pour les familles et les adolescents du pôle jeunesse du centre social.
Les bénévoles du jardin souhaitaient partager leur action par le biais de ces ateliers. Le but a été d'introduire des légumes plaisir dans l'alimentation : ainsi des recettes du type "gâteau au chocolat à la courgette", "lasagnes avec des carottes", "gaufres à la citrouille" ont régalé petits et grands.

* Les séances sportives :
Le but de cet atelier était de sensibiliser le public au fait de bouger. Plusieurs stratégies ont été mises en place :
- des séances avec une console de jeu "la wii". Grâce au jeu "just dance", les familles ont pu partager un après-midi dynamique. Ce jeu a aussi été proposé aux adolescents, ainsi que de la zumba.
- l'intervention d'un professeur de sport auprès des adolescentes.

- Animatrice référente enfance famille et animatrice stagiaire
- Educateur sportif

2014

2014

12 mois

Suivie

Préadolescents (10-12 ans), Adolescents (13-18 ans), Adultes 18-55 ans, Personnes de plus de 55 ans, Parents, Habitants, Personnes en difficulté socio-économique

23 participants, 49 personnes sensibilisées

Education pour la santé

- Affiche pour présenter l'action - Fiche projet réalisée par le groupe - Planning et fiche suivi du jardin.

- Utilisation de ressources sur internet pour cultiver un potager - Mémo nutrition de la campagne "manger bouger" - Recettes sur des sites web

Le groupe a présenté le projet "du jardin à l'assiette" à l'assemblée générale du centre social.

* Les ateliers cuisine :
- 5 ateliers avec les enfants de l'accompagnement scolaire ont été réalisés, rassemblant 3 bénévoles du jardin et 24 enfants
- 3 ateliers familiaux ont été réalisés lors des vacances (15 personnes)
- 2 ateliers ont été organisés avec les adolescents du pôle jeunesse

* Le jardin :
Exploitation sur une année.

* Au total, 23 personnes se sont mobilisées sur l'ensemble du projet et 49 personnes ont été sensibilisées au projet par le biais des actions cuisine et activité physique.

* Satisfaction des participants :
- les participants, ponctuels, ont apprécié le projet (atelier cuisine et activité sportive). Les parents ont découvert des recettes introduisant les légumes de façon astucieuse et goûteuse.
Ces participants ont aussi pris conscience qu'ils pouvaient bouger et faire bouger leurs enfants de façon ludique et sans engagement financier important. Certains pensaient qu'activité physique impliquait une inscription à un club sportif.
- les initiateurs du projet et exploitants des jardins étaient très motivés au démarrage du projet. Cependant, des mésententes ont rendu la progression du projet de plus en plus difficile, jusqu'à l'implosion du groupe. Impossibilité au groupe de s'autogérer lorsque les animatrices n'étaient pas présentes. Difficulté de s'entendre sur des investissements différents : liés à la santé, à la disponibilité. Difficulté pour gérer le partage des cultures.

* Evolution des comportements alimentaires et de la pratique physique :
- Les participants aux ateliers ont découvert des recettes utilisant des légumes ou des fruits. Certains ont refait des recettes chez eux ou lors de manifestations au centre social.
- Les familles demandent au centre social d'organiser à chaque période de vacances scolaires des activités dynamiques autour de la wii. Des mères de famille cheminent également pour se rassembler 1 fois par semaine pour ce type d'activité.

Centre social, Autre

Centre Social de la Ville de Cholet

Communal

Cholet

PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.2 Santé des populations en difficulté, PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé