Calendrier 2019 : une alimentation équilibrée chez les personnes détenues

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

A partir de consultations de suivi, réalisées au sein de notre établissement sur l'année 2015, certaines données ont pu être exploitées par rapport à l'alimentation et l'impact sur la santé. Il en ressort que 44 % des personnes interrogées respectent les 3 repas quotidiens, beaucoup ne prennent pas la peine de manger le matin. 8 % ont vu leur poids changé durant leur incarcération. Par rapport à l'Indice de Masse Corporelle (IMC) des gens interrogés, il se répartit comme suit : 54 % ont un IMC "normal", 17 % sont en "surpoids", 5 % en "obésité modérée", 4 % en "maigreur". Du côté des soins infirmiers, et des plaintes les plus souvent recensées auprès des personnes détenues, il est à noter que les problèmes de transit et autres douleurs abdominales sont très présents, ils sont en troisième position au niveau des plaintes somatiques. Les conseils hygiéno-diététiques sont systématiques et récurrents. On observe un déficit au niveau de l'hygiène, de l'équilibre des menus, mais aussi un abus de caféine, de féculents, ainsi qu'une hydratation insuffisante. Si on s’attache aux préconisations existantes, le Programme National pour l’Alimentation (PNA), initié en 2011, est articulé autour de quatre axes thématiques et de deux axes transversaux.
Le premier axe : « Faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité », cible spécifiquement, parmi les différents publics concernés, la population carcérale via une action spécifique intitulée « Améliorer l’offre alimentaire en milieu carcéral et favoriser la réinsertion par l’alimentation des personnes majeures sous main de justice et des jeunes sous protection judiciaire ». D’où l’intérêt porté à ce sujet.
D'autre part, l'alimentation a souvent été évoquée comme thème à aborder lors des évaluations des calendriers des années précédentes.

*Objectifs généraux
- Élaborer le calendrier 2019
- Favoriser une alimentation équilibrée
- Améliorer l'état de santé des personnes détenues

*Objectifs opérationnels
- Amener une réflexion sur l'importance de l'alimentation sur l'état santé
- Apporter des connaissances sur l'équilibre alimentaire
- Faire évolution les comportements en terme de nutrition et d'hygiène par rapport à l'alimentation
- Constituer des menus et des recettes équilibrées
- Apporter des connaissances sur l'hygiène bucco-dentaire

*Mise en place d'ateliers avec les personnes détenues
- Public : Détenus
- Contenu : Présélection d'un groupe de patients susceptibles d'être impliqués dans le thème ; Entretiens individuels pour sélectionner une quinzaine de patients ; Travail de groupe sur l’équilibre alimentaire : leurs représentations ; Intervention d’un diététicien : menu équilibré, besoins quotidiens, aliments indispensables… ; Constitution de menus et recettes équilibrés (une recette hivernale, une recette estivale) ; Réalisation de recettes, émanant des personnes détenues, à partir des produits cantinables et des ustensiles à disposition en détention ; Intervention IDE dentaire, « les ennemis des dents » + « les réflexes à avoir » ; Mise en forme du calendrier ; Évaluation
- Date d'intervention : du 1er avril au 31 décembre 2018
- Lieu : Unité Sanitaire et quartier socio éducatif du Centre de détention

Centre de détention d'Uzerche

2018

2018

9 mois, avril à décembre 2018

Suivie

Personnes détenues ou sous main de justice

Le groupe a évolué de 9 personnes à 5 selon les participations et besoins des séances.

Production, analyse ou valorisation d'outil

Affiche d'appel à candidature ; Grille d'entretien ; Grille d'évaluation ; Plaquette d'informations de l'Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé (INPES)

*Indicateurs quantitatifs
- Nombre d'heures d'intervention : 25
- Nombre de personnes bénéficiaires : 9-5
- Nombre de calendriers édités : 800
- Nombre de séances de travail réalisées : 10

*Indicateurs qualitatifs
- Investissement des participants notoire notamment les ateliers cuisine
- Rigueur des participants, un travail en autonomie et un respect des règles d’hygiène, du matériel et des personnes
- Apports de connaissances quant au thème abordé
- Renforcement du lien avec l’Unité Sanitaire

Milieu pénitentiaire

Centre de détention

Communal

Tulle