Atelier cuisine pour les personnes en situation de précarité

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Les professionnels de santé font unanimement part d’une certaine réalité épidémiologique : pratiques à risque, faibles comportements de prévention et de recours aux soins, état de santé physique qui se dégrade (obésité, diabète, problèmes dentaires …), prévalence importante des troubles psychologiques.
Il est admis que les personnes en situation de précarité sont deux fois plus vulnérables médicalement que les autres et que les personnes médicalement vulnérables sont deux fois plus souvent en situation de précarité sociale que les autres.
Par ailleurs un grand nombre de personnes en situation de précarité présentent des signes de souffrances psychiques corrélés à une négligence de certains besoins de bases.
Sur le territoire d’Aulnay, les populations identifiées comme étant les plus vulnérables sont les personnes âgées (souvent isolées), les jeunes de 18 à 25 ans, les familles monoparentales, les femmes enceintes, les jeunes parents, les néo ruraux métropolitains et étrangers.
D’autres études montrent qu’il est plus difficile de manger équilibré, non seulement pour des raisons budgétaires, mais également en cas de :
• faible niveau d’éducation : faible compréhension des messages de prévention et d’information nutritionnelle, fragilité devant la pression de l’environnement alimentaire et l’incitation publicitaire,
• faibles revenus,
• problèmes de logement : difficultés pour stocker et cuisiner,
• quartier pauvre : petits commerces avec faible variété et prix élevés,
• absence d’automobile : accès difficile à un supermarché,
• mauvais état de santé : isolement, difficulté à se déplacer, à cuisiner...
Un lien a été retrouvé par plusieurs études entre un faible revenu socio économique et une plus faible pratique d'activités physiques et sportives alors qu'il est admis qu'une activité physique individuelle ou de groupe permet d'améliorer sa santé et de favoriser une meilleure insertion sociale.

* Objectifs généraux
- Développer, chez les personnes en situation de précarité, l’envie d’être acteur de sa santé par l’acquisition de comportements nutritionnels adaptés
- Contribuer à stabiliser la prévalence de l’obésité et à réduire en 3 ans la prévalence du surpoids des populations en situation de précarité de 5 %
- Accompagner les personnes en situation de précarité pour concilier alimentation équilibrée et petit budget

* Objectifs opérationnels
- Sensibiliser, par la découverte d’activités, les familles en situation de précarité sur l’intérêt d’une pratique d’activités physiques sur la santé, le bien-être, l’estime de soi
- Contribuer à promouvoir des représentations positives des bénévoles et bénéficiaires de l’aide alimentaire face à l’alimentation par l’organisation de temps d’échanges
- Informer les personnes en situation de précarité par une communication adaptée et tenant compte des connaissances scientifiques, pour une meilleure appréhension des messages nutritionnels et la connaissance des produits
- Développer des ateliers de découverte de produits et d’éducation aux goûts auprès des personnes en situation de précarité
- Valoriser les compétences par la mutualisation des savoirs culinaires, par la proposition de recettes, par la découverte d’une culture ou d’un produit, par des ateliers intergénérationnels parents/enfants, grands-parents/petits enfants
- Former les bénévoles et salariés de l’aide alimentaire sur des messages de prévention simples et adaptés
- Inscrire dans un parcours de prévention adapté aux besoins de l’individu en situation de précarité des ateliers ou modules d’information nutritionnelle et des programmes d’accompagnement vers une pratique d’activité physique régulière et pérenne (atelier d’apprentissage culinaire, information, ateliers d’échanges culturels, éducation au goût, alimentation équilibrée et petit budget…)
- Faciliter, aux personnes en situation de précarité, l’accessibilité aux actions nutritionnelles menées à l’échelle locale par l’établissement de partenariats entre structures (Centre sociaux, maisons de quartier, maison de la santé, structures d’aide alimentaire…)
- Favoriser chez les professionnels ou bénévoles le partage d’expériences sur les actions menées et la mutualisation des moyens
- Proposer et faire connaître aux professionnels de santé en charge du dépistage du surpoids et de l’obésité une offre d’ateliers
- Identifier, par une démarche personnalisée auprès de la personne en situation de précarité, les problèmes rencontrés pour arriver à concilier alimentation et petit budget
- Mettre en place des actions adaptées aux problèmes rencontrés par les personnes en situation de précarité (apprendre à cuisiner avec des aliments de base et les produits de proximité, développer l’art d’accommoder les restes, proposer différentes recettes pour un même produit, aider à mieux gérer ses courses et choisir les aliments en fonction de la saisonnalité et de la qualité nutritionnelle, optimiser la gestion de son budget, identifier les astuces et bons plans d’achats, apporter des notions d’hygiène, de transformation et de conservation des aliments, développer l’esprit critique par rapport à la publicité, développer la compréhension de l’étiquetage nutritionnel, partage d’expériences…)
- Favoriser l’envie de cultiver chez la personne en situation de précarité dans les espaces collectifs partagés de jardinage

- Participation des bénévoles de l'atelier cuisine à la banque alimentaire
- Atelier sur le partage de recettes
- Formation des bénévoles et des salariés aux repères du PNNS et à la santé
- Réunions d'échanges entre les professionnels de santé
- Temps d'échanges entre les bénévoles, la diététicienne et les participants
- Confection de repas lors d'un atelier

Pôle santé social d'Aulnay, Ville d'Aulnay, Association des usagers de la santé du canton d'Aulnay, Instance régionale d'éducation et de promotion de la santé de la Rochelle, Caisse d'allocation familiale, Banque alimentaire

2014

2014

1 mois, décembre 2014

Répétitive

Professionnels de santé, Personnes handicapées, Personnes en difficulté socio-économique, Autre

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Formation, Accueil, écoute, orientation

Mallette pédagogique Affiches

Affiches et flyers distribués dans les mairies, les associations caritatives, les cabinets médicaux et des assistantes sociales
Articles de journaux locaux, bulletin municipal

* Evaluation quantitative
- Augmentation du nombre de participants aux ateliers cuisine à la banque alimentaire
- 2 ateliers cuisine à la banque alimentaire
- 4 réunions d'échanges entre les professionnels de santé
- 6 personnes ont participé aux temps d'échange entre les bénévoles, la diététicienne et les participants
- 6 personnes ont participé à l'atelier de confection d'un repas

* Evaluation qualitative
- Bonne participation à l'atelier de partage de recettes
- Satisfaction des bénévoles par rapport aux formations

Emploi - Insertion professionnelle

Canton d'Aulnay de Saintonge et de Néré
Locaux de l'association

Territorial

Aulnay, Blanzay-sur-Boutonne, Cherbonnières, Chives, Contré, Dampierre-sur-Boutonne, Les Éduts, Fontaine-Chalendray, Le Gicq, Loiré-sur-Nie, Néré, Nuaillé-sur-Boutonne, Paillé, Saint-Georges-de-Longuepierre, Saint-Mandé-sur-Brédoire, Saint-Martin-de-Juillers, Saint-Pierre-de-Juillers, Saleignes, Seigné, La Villedieu, Villemorin, Villiers-Couture, Vinax