Atelier Nutrition Santé Adolescents

Nutrition (alimentation et activité physique), Vieillissement

Nombreuses sont les informations véhiculées par les professionnels de santé et les médias sur l'art de bien se nourrir et les conséquences d'une bonne alimentation sur le maintien de la forme et de la santé. Malheureusement, même si le discours théorique est plus ou moins bien connu, beaucoup de pathologies actuelles sont les conséquences d'une alimentation inadéquate. Seul un travail d'approfondissement des connaissances personnelles et de confrontation à sa propre façon de s'alimenter au quotidien et aux compétences d'une diététicienne permet réellement d'améliorer sa façon de se nourrir.

* Objectif général
- Promouvoir une alimentation équilibrée et une pratique d'activité physique afin d'améliorer d'état de santé des jeunes

* Objectifs opérationnels
­- Promouvoir à travers des ateliers une alimentation équilibrée, alliant le plaisir, la convivialité, le goût et la santé
­- Sensibiliser aux bienfaits d’une activité physique adaptée et régulière
­- Favoriser la modification durable des comportements

* Programme d'intervention comprenant 5 modules coordonnés, en direction d'un même groupe, s'inscrivant dans un projet éducatif et pédagogique
- Public : élèves scolarisés de la 4ème à la Terminale
- Contenu : 35 cycles et 125 modules. L'enseignant référent de la classe concernée par la programme "Nutrition santé adolescent" compose un cycle d'ateliers en choisissant parmi les 5 modules proposés. Par exemple, deux modules peuvent être suivis une année et les autres l'année suivantes. Seuls 3 modules peuvent être choisis. Les modules peuvent être programmés dans l'ordre souhaité etc. Cette proposition "à la carte" permet à l'enseignant de composer un cycle en cohérence avec les enseignements déjà dispensés, en évitant les redondances et en s'adaptant au niveau et au rythme des apprentissages. Les 5 modules abordent les thématiques suivantes : l'équilibre alimentaire, les besoins alimentaires, la lecture d'étiquettes, le décryptage de publicités et le grignotage. Une fois le choix effectué, les séances sont programmées puis animées par une diététicienne diplômée et formée spécifiquement à ce programme. Elle a à sa disposition les contenus attendus pour chacun des modules et des supports d'animation participative qu'elle peut compléter par des supports de son choix (diaporama, photolangages, jeux de cartes, vidéos, menus etc.). L'objectif de ces modules est de favoriser chez les adolescents l'adéquation de leurs apports alimentaires et nutritionnels avec les repères de consommation définis par le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Cela implique d'encourager la prise de conscience de leurs habitudes alimentaires, des facteurs environnementaux et des conséquences de leurs comportements sur leur santé. Le but n'est donc pas tant de compléter des apprentissages liés à leur formation professionnelle que de les informer et les sensibiliser à leur santé et plus particulièrement à leur nutrition en tant qu'adolescent (spécificités liées à la croissance, au développement hormonal, aux activités physiques pratiquées ou non etc.).
- Date d'intervention : année 2019
- Lieu d'intervention : lycées ou MFR des 5 départements

Mutualité Sociale Agricole (MSA) ; Agence Régionale de la Santé (ARS) Pays de la Loire

2019

2019

12 mois, de janvier à décembre 2019

Répétitive

Adolescents (13-18 ans)

740

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé

Ateliers nutrition

Cartes

ASEPT

Diaporamas ; photolangage ; jeux de cartes ; quizz ; vidéos ; menus

Les actions sont valorisées dans le rapport d'activité et site Internet de l'ASEPT mais aucune communication spécifique n'est faite puisque le public cible est captif.

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre total d'établissements concernés par ces interventions : 20
- Nombre total de classes et de cycles : 35
- Nombre total de modules et répartition par région : 125

* Indicateurs qualitatifs
- Satisfaction des élèves : les élèves sont satisfaits des ateliers Nutrition. Certains ont eu un sentiment de "rappel" puisqu'ils connaissaient déjà une partie des connaissances abordées. Le suivi de ces ateliers fait ressortir une certaine motivation à "faire attention". Les éléments d'échange très concrets et les techniques d'animation sont très appréciés : photolangage, manipulation des emballages pour la lecture d'étiquettes, le calcul des quantités de sucre et de sel, le visionnage de publicités pour le décryptage, les quizz etc. Ils expriment également le sentiment de se sentir concernés par les messages diffusés au cours des ateliers. La prise de conscience la plus largement exprimée est celle aux quantités de sucre présent dans certains aliments. Ils apprécient les échanges directs avec les diététiciens et d'avoir des repères objectifs du nombre de portions par jour, du calcul de l'IMC, des informations "faciles" à retenir et claires.
- Bilan avec les équipes éducatives : la participation des élèves est plus ou moins active selon les classes mais les équipes sont satisfaites de la proposition, de l'organisation des modules (au choix) ainsi que de la plus-value que l'intervention de professionnels apporte au contenu délivré. D'ailleurs, d'une année sur l'autre, la reconduction des interventions est demandée. Principaux points de satisfaction des enseignants : la flexibilité dans le choix des modules et leur nombre par année scolaire ; ils ont eux-mêmes appris des choses ; le programme correspond aux attentes et au public des adolescents ; les outils utilisés : ludiques, adaptés aux élèves.
- Intention de modifier ses comportements : cet item est très variable d'un groupe à l'autre mais on note tout de même que le suivi des modules conduit les participants au moins à réfléchir à leurs habitudes et à questionner leurs choix. Ce qui est le plus relevé est le fait de ne pas sauter de repas et d'essayer de veiller à leur équilibre dans la journée. On peut penser que les autres grandes recommandations (manger davantage de fruits et légumes et moins de produits gras et sucrés) étaient moins une découverte pour eux. Nombre d'entre eux considèrent qu'ils savent maintenant ce qu'il faut manger pour être en bonne santé mais ne sont pas sûrs qu'ils vont réussir à appliquer la théorie notamment à la cantine quand ils sont en groupe.
- Evolution des représentations et des connaissances auprès 3 modules : davantage de jeunes estiment qu'il est important pour eux de bien manger pour rester en bonne santé ; meilleure connaissance sur les portions d'aliments à consommer et sur la façon de les comptabiliser (ex : 1 bol de soupe de 5 légumes ne correspond pas à la recommandation des 5 fruits et légumes par jour), moins d'idées reçues notamment sur la crème fraiche souvent classée dans les produits laitiers avant l'intervention des diététiciens, qu'un yaourt aux fruits ne contient pas une 1 portion de fruits, que les fruits contiennent pour certains beaucoup de sucre et qu'ils ne faut pas consommer avec excès. De nombreux élèves retiennent les éléments suivants : moins grignoter entre les repas ; ne pas sauter de repas (+ le fait que cela ne fait pas maigrir) ; manger plus de fruits et légumes ; manger moins de gras (Macdo, kebab) ; faire attention aux ingrédients (lecture d'étiquettes). A la fin du cycle, presque tous les élèves savent répartir les aliments par familles. Certains points restent à approfondir comme la distinction entre qualité et quantité des matières grasses en ce qui concerne les huiles notamment. Tous ont bien assimilé le lien entre l'alimentation et la santé.

* Forces de l'action
- Le contenu des modules et la forme proposée répondent aux attentes des enseignants et satisfont les adolescents
- Nos évaluations permettent de recenser des changements comportementaux

* Faiblesses de l'action
- Certains groupes sont moins participatifs que d'autres ce qui peut rendre l'animation difficile pour les diététiciens
- Les moyens humains et financiers ne permettent pas de répondre aux sollicitations de tous les établissements

* Perspectives
- En 2020, l'objectif est d'ajouter à la proposition un module d'activité physique pour rendre concrètes les notions vues de manière théorique
- En 2020, l'ASEPT souhaite à nouveau tenter d'intervenir dans des établissements "non agricoles"

Etablissement scolaire Collège, Etablissement scolaire Lycée

Dans les locaux des établissements (Maisons Familiales Rurales ou lycées)

Territorial

Clisson, Machecoul-Saint-Même, Chemillé-en-Anjou, Cholet, Longuenée-en-Anjou, La Romagne, Évron, Laval, Pré-en-Pail-Saint-Samson, Saint-Berthevin, Coulans-sur-Gée, Bernay-Neuvy-en-Champagne, Nogent-le-Bernard, Le Poiré-sur-Vie, Saint-Jean-de-Monts

Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe, Vendée

MALADIES CHRONIQUES - Plan national de lutte pour améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de maladies chroniques, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2019-2023)

PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé, PSSOS 14. Prévention des maladies chroniques et qualité de vie des malades, PSSOS 14.1 Alzheimer et Maladies liées au vieillissement

Action pluriannuelle année 2018 - année 2021