Atelier culinaire à visée éducative auprès d'un public jeune « marginalisé »

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme PRAPS : Précarité et nutrition
• Objectif Actions d'information et d'éducation nutritionnelle :

Contrat Urbain de Cohésion Sociale (CUCS) ou Contrat de Ville

Les constats initiaux partent du fait que les accompagnements éducatifs menés auprès de ce public ont révélé une « carence » dans leurs modes alimentaires :
- Ils cuisinent peu, voire pas (pas de transmission familiale du goût de cuisiner, ils ne savent pas s'y prendre et tombent dans l'attrait de la cuisine rapide et tout prête...),
- Se nourrissent de façon déséquilibrée (sautent des repas, s’alimentent de sandwichs, de conserves et autres plats préparés à réchauffer…),
- Considèrent cet aspect comme non prioritaire au regard de leurs préoccupations quotidiennes et mesurent difficilement l'impact de leurs habitudes alimentaires sur leur santé et mieux être.

Fort de ces observations et de l’expérience menée en 2011, l’équipe éducative a souhaité renouveler cette action collective auprès de jeunes qu’ils ont pu sensibiliser à cette thématique. Avec l’idée de partager / transmettre des recettes simples pour la confection d’un repas et à travers ces ateliers permettre aux participants souvent isolés et/ou en rupture sociale et familiale, de s'inscrire dans un projet collectif, convivial et respectueux (socialisation, confiance en soi, lien social...).

* Objectifs généraux :
- Apprendre à chaque participant et donner l'envie de cuisiner des recettes simples et adaptées aux revenus
- Permettre à ces jeunes souvent isolés, en rupture sociale et familiale, de s'inscrire dans un projet collectif , convivial et respectueux (socialisation, confiance en soi, lien social...)

* Objectifs spécifiques :
- Permettre l'apprentissage de base d'hygiène et d'équilibre alimentaire
- Mettre en place des ateliers cuisines à un rythme régulier favorisant l'envie de cuisiner, l'apprentissage, le partage et la transmission des savoirs et savoir-faire, ainsi que l'établissement de lien social
- Impliquer les participants à tous les niveaux de mise en oeuvre des ateliers cuisine
- Favoriser la convivialité, le plaisir d'être ensemble autour de repas confectionnés
- Développer le partenariat autour de ces ateliers à l'interne et à l'externe
- S'appuyer sur les outils pédagogiques existant dans ce domaine

* Mettre en place 2 ateliers culinaires par mois et impliquer les participants aux différentes phases de réalisation d'un atelier :
- Communication sur l'action auprès du public visé / identification des personnes intéressées
- Constitution d'un groupe
- Travail sur la mise en place de l'action (fréquence, jours, durée, contenu, organisation...)
- Mise en place de l'action

* Faire découvrir une variété de produits et la manière de les cuisiner :
- Identification et échanges sur les habitudes alimentaires des participants et leur rapport à la cuisine (ce qu'ils mangent le plus / le moins ; ce qu'ils aiment / n'aiment pas)
- Découverte de saveurs (sucré / salé)
- Découverte des différents modes de cuisson et d'accommodation des légumes, viandes, poissons, fruits

* Aborder les notions de base d'hygiène et d'équilibre alimentaire :
- Transmission des règles d'hygiène de base,
- Apports méthodologiques d'organisation en cuisine
- Apports à travers les recettes choisies et les menus élaborés des notions d'équilibre alimentaire

* Favoriser les échanges avec d'autres groupes constitués, en lien avec l'alimentation :
- Participation à un repas avec la Maison du Temps libre et à des temps de repas collectifs sur les quartiers notamment pendant les animations d'été proposés par les centres sociaux
- Implication dans un projet avec le conseil de quartier pour une manifestation en août, avec la tenue d'une espace bar restauration

* Travailler la notion de budget « alimentaire » :
- Réalisation d'entretiens individuels, mise à plat du budget du ménage
- Mise en place d'un budget « fond de placard mensuel »
- Organisation de menus et listes de courses

* Privilégier l'achat en circuits courts
- Travail de réseau avec l'épicerie sociale, et les restos du cœur, prise de contacts avec un producteur de viande local et le maraîcher présent sur le marché de la passerelle
- Accompagnements des bénéficiaires au resto du cœur et conseils quant au choix des denrées

* Favoriser la socialisation, la confiance en soi, le lien social
- Travailler sur la notion de plaisir : plaisir de cuisiner, de partager, d'être ensemble

Atelier santé ville, Epicerie sociale, Restos du cœur

2012

2012

12 mois, de janvier à décembre 2012

Répétitive

Jeunes 16-25 ans (insertion professionnelle), Personnes en difficulté socio-économique

13 personnes de 18 à 45 ans

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Consultation ou accueil individualisé de prévention

Guide de formation et d’intervention « Alimentation atout prix (programme nutrition santé) Délice de fruits et de légumes (INPES/IREPS) Fiches menus Resto du coeur et ASV

* Evaluation quantitative :
- Nombre de personnes touchées : 13 (8 du serv. hébergement, 3 de la prévention spécialisée et 2 du chantier d'insertion)
- Nombre d'ateliers réalisés : 1 atelier par mois

* Evaluation qualitative :
- Impact positif
- Implication et fréquentation aux différentes phases
- Changements dans les habitudes et comportements alimentaires des participants constatés par les éducateurs
- Inventaire des produits découverts
- Inventaire des techniques de cuisson utilisées
- Recueil de recettes

Centre social - culturel, Rue - maraude

Etablissements sociaux et médico-sociaux
Rue

Communal

Cognac

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSSOS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSSOS 15.1 Nutrition et santé

Karine DUPLE, Educatrice spécialisée
Tél. : 05 45 36 87 50 Courriel : aserc@free.fr
Manque bilan financier