Ateliers culinaires à visée éducative auprès d’un public marginalisé et désocialisé

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme : Projets régionaux de santé
• Objectif : PRS

Par les accompagnements effectués au quotidien les éducateurs notent que les jeunes rencontrés se nourrissent souvent mal (plats préparés industriellement, snack..) et ne savent pas préparer de plats « traditionnels » et rapides.
Notre travail éducatif doit nous permettre de transmettre et notamment ici transmettre des recettes simples mais également, permettre à ces jeunes souvent isolés et en rupture sociale et familiale, de s'inscrire dans un projet collectif , convivial et respectueux (socialisation, confiance en soi, lien social...)

* Objectifs généraux :
- Par le biais d'ateliers culinaires, apprendre à chaque participant et donner l'envie de cuisiner des produits de saison, des recettes simples et adaptées aux revenus (bon et à moindre coût).
- Permettre l'apprentissage de base des notions d'hygiène et d'équilibre alimentaire.
- Permettre à ces jeunes souvent isolés, en rupture sociale et familiale, de s'inscrire dans un projet collectif , convivial et respectueux (socialisation, confiance en soi, lien social...)

* Objectifs spécifiques :
- Faire découvrir une variété de produits et la manière de les cuisiner et d'accommoder d'éventuels « restes »
- Aborder les notions de base d'hygiène et d'équilibre alimentaire
- Favoriser les échanges avec d'autres groupes constitués, en lien avec l'alimentation
- Travailler la notion de budget « alimentaire »
- Élaborer des carnets de recettes simples
- Privilégier l'achat en circuits courts
- Impliquer les participants aux différentes phases de réalisation d'un atelier
- Favoriser la socialisation, la confiance en soi, le lien social

* Mettre en place 2 ateliers culinaires par mois et impliquer les participants aux différentes phases de réalisation d'un atelier :
- Communication sur l'action auprès du public visé / identification des personnes intéressées.
- Constitution de 2 groupes
- Travail avec les groupes sur la mise en place de l'action (fréquence, jours, durée, contenu, organisation...)
- Mise en place de l'action

* Faire découvrir une variété de produits et la manière de les cuisiner :
- Identification et échanges sur les habitudes alimentaires des participants et leur rapport à la cuisine (ce qu'ils mangent le plus / le moins ; ce qu'ils aiment / n'aiment pas)
- Découverte de saveur (sucré / salé)
- Découverte des différents modes de cuisson et d'accommodation des légumes, viandes, poissons, fruits

* Aborder les notions de base d'hygiène et d'équilibre alimentaire :
- Transmission des règles d'hygiène de base,
- Apports méthodologiques d'organisation en cuisine
- Apports à travers les recettes choisies et les menus élaborés des notions d'équilibre alimentaire

* Favoriser les échanges avec d'autres groupes constitués, en lien avec l'alimentation :
- Mener un temps commun d'expérimentation avec le projet « de la graine à l'assiette » porté par la Maison du Temps Libre (CSC ASERC)

* Travailler la notion de budget « alimentaire » :
- Réalisation d'entretiens individuels, mise à plat du budget du ménage
- Mise en place d'un budget « fond de placard mensuel »
- Organisation de menus et liste de courses

* Élaborer des carnets de recettes simples :
- livret avec techniques et recettes réalisées, ingrédients de saison...

* Privilégier l'achat en circuits courts

* Favoriser la socialisation, la confiance en soi, le lien social :
- Travailler sur la notion de plaisir : plaisir de cuisiner, de partager, d'être ensemble.

Atelier santé ville, Epicerie sociale, Restos du cœur

2011

2011

12 mois

Répétitive

Jeunes 16-25 ans (insertion professionnelle), Personnes en difficulté socio-économique

8 personnes de 18 à 45 ans

Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Etude et recherche, Appui et/ou suivi en méthodologie et évaluation, Documentation, Action de santé communautaire, Coordination locale, Soutien aux équipes, Travail en réseau, Consultation ou accueil individualisé de prévention, Prise en charge sociale, Accueil, écoute, orientation, Actions liées à la réglementation

Guide de formation et d’intervention « Alimentation atout prix (programme nutrition santé), Délice de fruits et de légumes (INPES/IREPS)

* Evaluation quantitative :
- Nombre de personnes touchées : 8
- Nombre d'ateliers réalisés
- Nombre de participants par atelier

* Evaluation qualitative :
- Impact positif
- Demandes de continuer
- Implication et fréquentation aux différentes phases
- Changements dans les habitudes et comportements alimentaires des participants constatés par les éducateurs
- Inventaire des produits découverts
- Inventaire des techniques de cuisson utilisées
- Recueil de recettes

CUCS
ASV
Etablissements sociaux et médico-sociaux
Rue

Départemental, Territorial

Cognac

Charente

Charente

NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

PSSOS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSSOS 15.1 Nutrition et santé

Karine DUPLE, Educatrice spécialisée
Tél. : 05 45 36 87 50 Courriel : global.aserc@gmail.com