Atelier nutrition à la CLCV La Vignes aux Roses, La Roche sur Yon

Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programme 04 : Prévenir la perte d'autonomie, son aggravation et ses conséquences

Cuisiner et manger pour mieux se porter, c’est l’objectif que s’est fixé un groupe d’une dizaine d’habitants de la Vigne aux roses dans le cadre d’un atelier nutrition–santé animé par une professionnelle de la CLCV (Consommation Logement et Cadre de Vie). Ces personnes ont confié avoir perdu l’habitude et le goût de cuisiner des produits frais et ont souhaité entreprendre un travail en ce sens. Depuis 2008, elles se retrouvent le lundi après-midi au local pour :
- Recueillir des informations sur les familles d’aliments, les règles de conservation des denrées, l’étiquetage des produits…
- Rechercher des recettes et décider d’un plat à cuisiner ensemble un après-midi en veillant à l’utilisation de fruits et légumes de saison peu coûteux.
- Rencontrer une diététicienne, chargée de mission de l’IREPS Vendée afin d’échanger sur l'alimentation puis cuisiner un menu équilibré décidé ensemble.

* Objectif général
- Améliorer l’état de santé des personnes en agissant sur un déterminant: la nutrition

* Objectifs spécifiques
- Sensibiliser les personnes à l’équilibre alimentaire et l’activité physique
- Redonner l’envie de cuisiner
- Inciter à augmenter l’activité physique
- Éveiller aux sens / réveiller les capteurs sensoriels: prendre conscience des 5 sens dans la vie quotidienne et au niveau de l'alimentation
- Aborder l'alimentation autrement que par les recommandations nutritionnelles

* Objectifs opérationnels
- Mettre en pratique l’équilibre alimentaire en organisant des ateliers cuisine
- Proposer dans le cadre de la CLCV des activités physiques
- Proposer un atelier de 5 séances autour de l’alimentation et les 5 sens : augmenter le vocabulaire relatif aux sens, faire exprimer les sensations

Des rencontres alliant échanges et mises en pratique (atelier cuisine) qui favorisent l’expression, valorisent les savoir-faire. Une approche participative, interactive et ludique.
Des propositions de marche par l’animatrice de la CLCV.

Continuité du travail commencé, certaines personnes viennent depuis 2008, d'autres rejoignent le groupe. Les 2 premiers ateliers se déroulent en deux temps: une réunion d'élaboration du menu en commun (2 heures) avec un budget défini (maximum 3 euros par personne) et une séance pratique culinaire dans une cuisine d'une maison de quartier avec la possibilité de convier 4/5 personnes pour échanger autour du repas (4 heures).
22 heures d'intervention réparties ainsi:

Atelier 1
- Élaboration du menu + travail sur la lecture d'étiquettes
- Atelier cuisine

Atelier 2
- Élaboration du menu
- Atelier cuisine

Atelier 3
- Travailler les 5 sens et l’alimentation : 5 séances de 2 heures
Acquérir, renforcer ou maintenir de meilleures perceptions face à son environnement.
Enrichir la verbalisation de ses sensations, le centrage sur soi
Comprendre ce qui provoque plaisir, préférence ou répulsion

CLCV (Consommation Logement et Cadre de Vie) La Vigne aux Roses , La Roche sur Yon

2011

2012

10 mois de mars 2011 à janvier 2012

Suivie

Adultes 18-55 ans, Habitants, Personnes en difficulté socio-économique

13

Education pour la santé

Recettes apportées par les participants Outils autour des 5 sens (sacs tactiles, flacons à odeurs, CD sur les bruits de cuisine et d'intérieur...)

* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de personnes ayant participé à l'action
Sur le premier semestre 2011 (ateliers 1 et 2): 10 personnes ont bénéficié de l’action (7 étant déjà venues et 3 nouvelles).
Sur le second semestre (atelier 3 sur les 5 sens):13 personnes ont bénéficié de l'action (séance la vue: 13 personnes, séance le toucher: 10 personnes, séance l'odorat: 11 personnes, séance l'ouïe: 10 personnes, séance le goût: 11 personnes

- Nombre de séances réalisées
Ateliers 1 et 2 : 12 heures de face à face.
Atelier 3: 10 heures de face à face

* Indicateurs qualitatifs
- Intentions annoncées
Atelier 1: Les 9 personnes ont apprécié le repas et 6 envisagent de refaire l’intégralité du repas, 3 au moins une des 3 recettes.
Atelier 2: 4 pensent le refaire dont une mentionne « pour des amis », 2 ne se prononcent pas et une dit manquer de moyens financiers et de capacité à pouvoir le refaire seule.

- Modifications engagées
Sur le premier semestre 2011, 2 personnes annoncent refaire les recettes à la maison, une dit prendre du plaisir pendant l’atelier mais n’arrive pas à refaire car a besoin d’être accompagnée pour cuisiner. Deux personnes parlent de la solitude comme frein au réinvestissement.
Atelier 1:2 personnes ont refait le plat dont une qui n’était pas présente le jour de la pratique mais qui est déjà venue aux séances précédentes (les recettes circulent au sein du groupe). 2 personnes ont refait le dessert. 1 personne (un homme) refait systématiquement les plats cuisinés lors des séances organisées par l’animatrice de la CLCV ou celles avec l’IREPS.
En règle générale, les personnes qui ont des familles (conjoint, enfants) refont les recettes expérimentées. Les personnes seules apprécient l’atelier pratique car il y a l’effet de groupe mais ne sont pas motivées pour refaire à la maison.

- Satisfaction des participants
Le repas est toujours vécu comme un temps d’échange et de convivialité très apprécié, pour ceux qui cuisinent comme pour les « invités ». Le fait d’inviter d’autres habitants est très positif : les personnes se sentent plus à l’aise, les échanges sont nombreux sur les recettes réalisées, il y a revalorisation des savoirs - faire. Elles apprécient d’être tour à tour « cuisinière » ou « invitée ».

- L’objectif du budget a été atteint (environ 3 euros)
Atelier 1 : 2.90 euros par personne, atelier 2: 2.50 euros, pour une entrée, 1 plat et un dessert.

- En ce qui concerne l'atelier 3 autour des 5 sens:11 questionnaires renseignés
10/11 sont satisfaits ou très satisfaits, 1/11 en partie satisfait de l'organisation des séances,des activités proposées, des informations apportées.
10/11 sont satisfaits ou très satisfaits, 1 pas du tout satisfait de l'accueil.
9/11 disent avoir appris des choses utiles, 1 personne est en partie d'accord et 1 ne se prononce pas sur ce sujet.
7/11 sont d'accord ou tout à fait d'accord avec le fait que ces séances les motivent à faire ou changer des choses, 2 sont en partie d'accord, 1 ne sais pas."Je me suis aperçu que je pouvais changer mes façons de voir les choses".
9/11 ont eu du plaisir à participer aux séances, 1 est en partie d'accord, 1 ne sais pas.
Ce qui a marqué: les expériences sur les 5 sens, pouvoir donner son avis, les échanges.
Plusieurs souhaiteraient que le groupe continue de se retrouver, mais ne savent pas sur quelle thématique. Une personne mentionne que c'est la première fois qu'elle participe à une séance collective, que cela n'a pas été facile au début car est timide mais a apprécié et souhaiterait poursuivre.

Local de la Consommation Logement et cadre de Vie (CLCV) La Vigne aux Roses de La Roche sur Yon
Maison de quartier du Val d'Ornay de La Roche sur Yon

Communal

La Roche-sur-Yon

PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité

PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.1 INPES