A petits budgets, grands menus


2012

Porteur de l'action : SIUMPS Bordeaux

Président : TUNON DE LARA Manuel

13 Avenue Pey Berland, 33400 Talence

05 56 04 06 06

lucie.guignot@u-bordeaux.fr

http://www.u-bordeaux.fr/

Thème
Nutrition (alimentation et activité physique)

Programmes
    Programme MMBPA : Manger mieux, bouger plus en Aquitaine

Contexte
Au regard des chiffres nationaux, applicables au campus bordelais, sur l'alimentation des étudiants (95% d'entre eux grignotent entre les repas, 35% des étudiants avouent ne pas manger de légumes, 16% seulement suivent les recommandations du programme national Nutrition Santé, etc.), le SIUMPS Bordeaux mets en place diverses actions visant à sensibiliser et à favoriser chez les étudiants bordelais une remise en question de leurs habitudes alimentaires mais aussi à leur donner les moyen d'accéder à une alimentation seine et diversifiée, tant au travers de produits qu'au travers de techniques.

Objectif de l'action
* Objectif général
- Donner aux étudiants bordelais les moyens d'avoir une alimentation équilibrée afin de limiter les risques de surpoids.
* Objectifs intermédiaires
- Permettre à un plus grand nombre d'étudiants d'avoir accès à des produits frais (fruits et légumes) de qualité et à petit prix.
- Développer chez les étudiants le plaisir de cuisiner, en leur faisant découvrir aliments, saveurs et techniques culinaires.
- Promouvoir l'équilibre alimentaire chez les étudiants par l'amélioration de leurs connaissances et compétences
- Multiplier et susciter les temps d'échanges autour des questions nutritionnelles avec les professionnels de santé du SIUMPS et l'équipe d'étudiants relais "nutrition".


Description
* Formation 6 étudiants relais santé (ERS) sur les questions de la nutrition. Ces ERS "nutrition" mettrons en oeuvre et animerons en collaboration avec l'équipe pluridisciplinaire du SIUMPS les actions du projet

* Le P'tit cageot étudiant à tarif solidaire
Les étudiants peuvent commander chaque semaine un ou plusieurs paniers de fruits et de légumes au prix de 5 euros le panier. La composition des paniers, issue des circuits courts, varie chaque semaine en fonction des arrivages et de la saison.
Des informations sur les paniers, la distribution et des recettes en lien avec la composition du panier sont partagés sur la page Facebook "Espace Santé Etudiants Bordeaux".

* Ateliers cuisines
Afin d’être au plus prêt des condition de vie des étudiants, les cours de cuisine proposent des recettes simples à réaliser, à petit budget et ne nécessitant que peu de matériel culinaire pour les reproduire.
Les ateliers portent sur des apprentissages techniques mais aussi sur la notion de plaisir et d'écoute de son corps
Trois préparations sont systématiquement proposées : 2 autour des légumes et 1 autour des fruits.
Un "kit cuisine" est distribué à chaque participant ; les photos et les recettes sont partagées sur Facebook

* Temps d'échanges et de rencontres sur les écoles, les universités et les locaux du SIUMPPS autours de thèmes identifiés par les ERS et les professionnels du SIUMPPS

* Le "ptit déj du monde " vise à faire découvrir les habitudes du petit déjeuner au travers différents pays pour favoriser la prise de ce repas dans la journée et le diversifier.
* L' apéro-dînatoire du SIUMPS
Organisation d'un temps de rencontre convivial autour d'une soirée dite "exemplaire" à destination des membres des associations étudiantes et des Bureaux des élèves
Les ERS proposent pour l'occasion des recettes basées sur des fruits et légumes que les associations étudiantes peuvent facilement reproduire lors des soirées étudiantes qu'elles organisent. Cet " apéro des ERS" est également l'occasion de découvrir différentes recettes de cocktails sans alcool pour favoriser et diversifier l'offre des softs en soirée.

* l'action "restauration rapide maison " visent à sensibiliser les étudiants à une alimentation rapide mais équilibrée et de qualité en échangeant sur la composition de leur sandwich. Cette action est accompagnée par des supports visuels et vidéos autour de la mal-bouffe , de la lecture des étiquettes des produits de la grande distribution et du comparatif qualité/prix entre les " fast-food" et le "sandwich maison" .








Année de début de réalisation
2012

Année de fin de réalisation
2013

Durée
12 mois

Fréquence
Suivie

Public
Etudiants, apprentis

Nombre de personnes concernées
7126

Type d'action
Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé, Formation

Partenaire d'action
Les ptits cageots et My primeur (distributeurs de paniers bio et fermiers en circuit sur la métropole de Bordeaux), les associations étudiantes du Campus de Bordeaux et Ecoles d'Enseignement Supérieur.

Outils et supports utilisés :

Livrets de recettes de cuisine, page Facebook "Espace Santé Etudiants Bordeaux", kakémono, vidéos, brochures

Communication et valorisation de l'action
Réalisation d'un Kakémono présentant le projet pour les stands de ERS.
Reportage sur les p'tits cageots sur TF1, Arte, BFM TV et TV7.
Réalisation de Tote bags (sacs en toile) et d'écocups sous la forme de verre-doseur p'tits cageots étudiants.
Organisation d'un événement festif autour de la distribution des paniers.
Publication d'un article dans le journal étudiant "l'Amphi Bordelais"
Mutualisation de savoir faire avec l'Ireps Aquitaine

Financeur
  • ARS : 26600 € €
  • Autre : Vente de produits finis : 12000 € €

Evaluation de l'action
* Etudiants relais santé "nutrition"
- Nombre d'ERS recrutés : 5
- Nombre de cycles de formation en nutrition : 3
- Nombre de formations représentées : 5
- Nombre de sites d'enseignement supérieur représentés : 5
- Nombre de garçons et de filles : 2/3
- % d'ERS déclarant avoir intégré les thèmes abordés dans les formations : 100%
- Nombre de réunion d'équipe /mois : NP

*Le p'tit Cageot
- Nombre de bénéficiaires : 8000 étudiants
- Nombre moyen de paniers distribués par mois : 200 (sur 10 mois)
- Nombre moyen de paniers/semaine/site : 200
- Effectivité et régularité des livraisons hebdomadaires des paniers : oui
- Effectivité de la saisonnalité des fruits et légumes : oui

* Ateliers cuisine
- Nombre de participants : 120
- fréquence effective : une fois/semaine hors vacances scolaires, 1/vacances scolaires
- % d'étudiants déclarant découvrir les techniques présentées en atelier ou dans les recettes : 80%
- Augmentation sur l'année du % d'étudiants sachant cuisiner les Fruits et Légumes du panier : 80% en fin d'année
- % d'étudiants répondant avoir retiré un bénéfice des ateliers : 80%
- % d'ateliers assurés par une diététicienne : 100%

*Actions sur le campus (rencontres, apéro, petit déj' du monde, restauration rapide à la maison...)
- Nombre d'actions :


Les modalités d’intervention sur les petits déjeuners du monde et restauration rapide à la maison (événements ponctuels) ont évolué vers la réalisation d'un livret de cuisine suite aux retours des étudiants





Secteur d'activité
Etablissement scolaire - universitaire, Etablissement de santé

Lieu d'intervention
Domaine universitaire PESSAC, Bordeaux centre /Rive droite
Cuisine aménagée pour l'atelier dans les locaux du SIUMPS

Niveau géographique
Départemental

Commune
Bordeaux, Pessac, Talence

Niveau départemental
Gironde

Niveau territorial de santé
Bordeaux, CUB Rive Droite, CUB Sud Ouest

Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)