A la découverte de nos assiettes, Projet d’éducation à la santé – nutrition et alimentation durable


2012

Porteur de l'action : Collège Maurice de Vlaminck, Etat - éducation nationale

328 Avenue Maurice de Vlaminck, 27130 Verneuil-sur-Avre

02 32 32 21 63

francoise.marie@ac-rouen.fr

Thème
Nutrition (alimentation et activité physique)

Programmes
    Programme inscrire-la-pr-vention-et-la-promotion-de-la-sant--tout-au-long-de-la-vie : Inscrire la prévention et la promotion de la santé tout au long de la vie
  • Objectif nutrition : Nutrition

Contexte
Au cours de l’année 2010, le Réseau Local de Promotion de la Santé du Pays d’Avre, d’Eure et d’Iton (RLPS) a conduit un diagnostic partagé de l’état de santé de la population du sud de l’Eure. A l’issue de ce diagnostic, l’alimentation et la nutrition sont apparues comme des thématiques de santé prioritaires aux yeux des adolescents et adultes professionnels et citoyens interrogés.
En 2011, le Réseau a donc constitué un groupe de travail constitué de professionnels, d’élus et de bénévoles pour élaborer une série d’actions permettant de promouvoir la nutrition. Des réflexions menées par le groupe a émergé ce projet.
Fortement impliqué dans cette dynamique partenariale locale sur les axes nutrition et addictions, le Collège Maurice de Vlaminck a souhaité être la structure porteuse de cette initiative expérimentale destinée à promouvoir l’équilibre alimentaire auprès des élèves du collège. Cette activité est inscrite au programme du Comité d’Education à la Santé et à la Citoyenneté de l’établissement (CESC).
Le choix des 2 classes de 6ème est apparu pertinent au regard du contenu des programmes scolaires de SVT comprenant notamment la découverte du monde vivant. De plus, cette activité s'inscrit en complément des ateliers petit-déjeuner développés au sein de l'établissement par le Centre de Prévention du CH de Verneuil-sur-Avre.

Objectif de l'action
* Objectif général
- Promouvoir l’équilibre et la qualité nutritionnel dans l’alimentation auprès des adolescents

* Objectifs opérationnels
- Organiser une concertation collective permettant aux élèves d’élaborer un menu équilibré et durable (produits de saison)
- Assurer l’accompagnement des élèves par une nutritionniste pendant l’élaboration et l’observation de la confection du repas
- Organiser des ateliers de travaux pratiques pour la découverte de filières
- Organiser la visite de productions locales pour la découverte de filières
- Permettre aux élèves d’observer la confection du repas
- Sensibiliser les élèves aux règles d’hygiène en cuisine

Description
* Élaboration d’un menu équilibré et durable (4h)
- Deux séances d’une heure sur le temps pédagogiques de la SVT animées par la diététicienne et l’infirmière du Centre de Prévention du Centre Hospitalier de Verneuil-sur-Avre
- Analyse de menus
- Construction d’un menu équilibré

* À la découverte du menu (5h)
- Découverte des matières premières comprises dans le menu animée par un intervenant de l’association « De la Fourche à la Fourchette »
- Sur le temps du midi à raison de 12 séances de 50 minutes
- Produits laitiers
- Fruits et légumes
- Protides (Viande, oeufs…)

* Visite de productions locales

* Observation de la confection du repas
- Transmission des connaissances et savoir-faire l’information autour des règles d’hygiène en cuisine, la sensibilisation au respect de l’équilibre nutritionnel, l’observation de techniques et savoir-faire

Année de début de réalisation
2012

Année de fin de réalisation
2012

Fréquence
Suivie

Public
Préadolescents (10-12 ans) Adolescents (13-18 ans)

Nombre de personnes concernées
210 personnes

Type d'action
Education pour la santé

Partenaire d'action
Association « De la Fourche à la Fourchette », CH de Verneuil-sur-Avre, Centre de prévention, Productions locales, Communauté de communes de Verneuil sur Avre

Communication et valorisation de l'action
Mot dans le carnet de correspondance

Financeur
  • ARS : 683 €
  • Collectivités territoriales
  • - Communes et intercommunalités : 1752 €

Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de personnes bénéficiaires du menu élaboré : 45 élèves pratiquants les ateliers + 70 élèves demi-pensionnaires + 10 parents
- Bonne acquisition des connaissances
- 33 élèves sur 44 ont réussi à composer un menu équilibré à la suite de l'action

* Indicateurs qualitatifs
- Élèves disponibles et réceptifs aux activités
- Configuration des activités dans l'espace et dans le temps (durée d'intervention, cohérence des interventions entre elles) : -
- Grande disponibilité des partenaires
- Implication des partenaires ++
- Difficulté à toucher les familles
- Assimilation difficile des concepts du développement durable

Secteur d'activité
Milieu scolaire

Lieu d'intervention
Collège Maurice de Vlaminck

Niveau géographique
Communal

Commune
Verneuil-sur-Avre

Plan national
  • NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010)

Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)