Bien-être des jeunes : Ateliers culinaires

2012

Action chaînée avec : Bien-être des jeunes 2011 - 2011

Porteur de l'action : URHAJ des Pays de la Loire (URHAJ PDL), Association

1 rue Vasco de Gama , Saint-Herblain

02 51 70 12 63

pays_loire@unhaj.org

http://www.urhajpaysdelaloire.fr

Thème
Nutrition (alimentation et activité physique), Précarité

Programmes
    Programme 01 : Permettre à chaque personne d'être acteur de sa santé en mobilisant ses ressources personnelles

Contexte
Environ 80% des logements sont équipés d’un coin cuisine.
Cependant, lors de divers évènements (visite dans les logements par exemple), il est remarqué que certains résidents privilégient la consommation de plats préparés, ou consomment très régulièrement les mêmes plats (steaks/pâtes généralement).
Suite au constat que certains jeunes n’avaient pas ou peu de pratiques concernant la confection de repas, il a été mis en place des ateliers culinaires (depuis septembre 2010) au sein des résidences.
Il est nécessaire de poursuivre la mise en place de ces ateliers qui permettent, tant aux nouveaux résidents qu’aux anciens résidents, de comprendre que « bien manger » est vecteur de bonne santé, mais aussi de passer du « cuisiner–corvée » au « cuisiner–plaisirs ».

Objectif de l'action
- Favoriser l'apprentissage des bases culinaires des jeunes
- Sensibiliser de façon pédagogique à l'équilibre alimentaire, à l'hygiène et au budget dédié à l'alimentation
- Associer les compétences du personnel de cuisine à ce projet

Description
Les ateliers ont lieux régulièrement. Selon les résidences, le menu est choisi par l’animatrice et un membre des cuisines ou par les résidents en valorisant alors leurs compétences. Les courses sont exclusivement réalisées par l’animatrice car les contraintes horaires ne permettent pas aux résidents d’être disponibles à ce moment. Le repas est confectionné par tous, puis le repas est pris par tous les apprentis cuisiniers. Cependant, l’atelier n’est pas fermé car d’autres résidents sont toujours un peu curieux, ils observent et viennent goûter. L’annonce du coût de revient par personne est toujours évoqué, lors du repas. A chaque fin d’atelier, une évaluation est faite (ressentis exprimés).
Chaque menu est déterminé en fonction des fruits et légumes de saison. Une attention particulière est portée sur le type de plat proposé pour permettre aux jeunes d’élargir leurs connaissances culinaires.

Partenaire de l'action
Un personnel de l'équipe de cuisine, IREPS

Année de début de réalisation
2012

Année de fin de réalisation
2013

Durée
Septembre 2012 à juin 2013

Fréquence
Répétitive

Public
Jeunes 16-25 ans (insertion professionnelle)

Nombre de personnes concernées
140 résidents

Type d'action
Communication, information, sensibilisation, Education pour la santé

Outils et supports créés :

Affiche, coupon d'inscription, fiche recette, fiche calcul coût de revient

Outils et supports utilisés :

Affiche, coupon d'inscription, fiche recette, fiche calcul coût de revient

Communication et valorisation de l'action
Journal mensuel de la résidence, Affiches dans les circulations, Flyers/coupons d'inscription, Bouche à oreille, Facebook, Invitation...
Communication post-animation : affiche de photos prises lors de l'animation

Financeur
  • ARS : 1 200 € (pour les 7 actions) €
  • Collectivités territoriales : Conseil Régional : 2 295 € (pour les 7 actions) €

Evaluation de l'action
Au total, 26 ateliers ont été réalisés entre septembre 2012 et juin 2013. Les participants ont pu apprendre quelques techniques culinaires de base à reproduire chez eux. Ils ont aussi découvert la possibilité de réaliser des menus de saison bons et pas chers. Des fiches recettes étaient disponibles à la fin de chaque atelier.
Lors de ces ateliers les jeunes sont attentifs au partage du repas mais aussi au partage de leurs connaissances ou à l’apprentissage. Ce sont des moments conviviaux permettant l’intégration des jeunes, l’échange sur l’alimentation mais aussi souvent sur des sujets liés à la santé.

Secteur d'activité
Structures d'accueil pour les jeunes (ML, PAEJ, ESJ, MDA...)

Lieu d'intervention
Résidences Habitat Jeunes Laval

Niveau géographique
Communal

Commune
Laval

Plan national
PRECARITE - Stratégie d'actions en matière de santé et de précarité, NUTRITION - Programme national nutrition santé (2011-2015)

Action(s) lolf
PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.2 Santé des populations en difficulté, PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé

Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)