Observation et Suivi Cartographique des Actions Régionales de Santé

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Accompagnement à la rédaction de menus en milieu scolaire Retour aux résultats Export texte (RTF)

2009

Porteur de l'action : Instance Régionale d'Education et de Promotion de la Santé Pays de la Loire (IREPS Pays de la Loire), Association


Président : Dr René DEMEULEMEESTER
85, rue saint Jacques, Hôpital saint Jacques, 44093 Nantes

02 40 31 16 90

ireps@irepspdl.org

www.santepaysdelaloire.com

Thème
Nutrition (alimentation et activité physique)
Programme
    Programme : Bien grandir - Développer la prévention
  • Objectif : Prévention de l'obésité
Contexte
Suite à la parution de la circulaire du 4 Mai 2007 relative à la restauration collective, et en lien avec les dernières recommandations du GEMRCN (Groupe d’Etudes de Marchés de Restauration Collective et de Nutrition), l’IREPS pôle Vendée propose un accompagnement à la rédaction de menus aux professionnels et bénévoles des restaurations scolaires du département
Objectif de l'action
* Objectif général
- Accompagner les professionnels de la restauration scolaire dans leur démarche d’éducation nutritionnelle par l’accompagnement à la rédaction des menus
Description
- Une première rencontre individuelle avec chaque gestionnaire ou cuisinier a eu lieu au démarrage de l’accompagnement. Cette rencontre permet de définir les objectifs de travail sur les menus et d’échanger sur le fonctionnement de chaque restaurant.
- Au cours de l’accompagnement, chaque structure transmet ses menus en respectant au mieux les recommandations de la circulaire du GEMRCN, à l’aide des outils fournis : feuille de contrôle des fréquences, liste des plats pour chacun des catégories abordées, plan alimentaire éventuellement.
- La diététicienne se charge de proposer des changements sur les menus si besoin, selon les objectifs fixés avec le restaurant. Ces modifications éventuelles ne correspondent pas à une validation des repas proposés mais à une aide dans la rédaction des menus suivants.
- Deux autres rencontres en cours d’année ont eu lieu sous forme d’atelier d’échange de pratiques avec tous les professionnels de la restauration scolaire bénéficiant de l’accompagnement à la rédaction de menus.
- A l’issue de l’accompagnement, une rencontre de bilan regroupant tous les participants a permis d’échanger sur les réussites et les difficultés de la rédaction de menus en milieu scolaire et d’envisager des perspectives de travail.

Année de début de réalisation
2009
Année de fin de réalisation
2009
Durée
12 mois
Fréquence
Suivie
Public
Autre profession
professionnels de la restauration scolaire chargés de la rédaction des menus
Nombre de personnes concernées
7
Type d'action
Appui et/ou suivi en méthodologie et évaluation ; Soutien aux équipes
Partenaire d'action
Communes - agglomerations de communes
Les associations de parents d'élèves des communes inscrites
Outils et supports utilisés
La circulaire du GEMRCN(Groupe d’Etudes de Marchés de Restauration Collective et de Nutrition)
Financeur
ARS : ............ €
Autre : MSA: 500 €, structures participatives : 350 €
Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de participants
- Nombre de semaines de menus analysées
- Nombre de rencontres avec les professionnels

* Indicateurs qualitatifs
- Evolution des menus
- Motivation des professionnels
- Satisfaction des professionnels
- Perspectives de travail envisagées
Niveau géographique
Communal
Ancien découpage régional
PAYS DE LA LOIRE
Commune
Beaurepaire, Le Bernard, Chantonnay, L'Île-d'Olonne, Péault, Pouzauges, Saint-Vincent-sur-Jard
Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
- Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé
- Amélioration de la qualité de vie
- Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)
Plan national
NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010)
Action(s) lolf
Programme PSS :PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation: Objectif PSS 15.1 Nutrition et santé
Lieu d'intervention
Restaurants scolaires

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