Accompagnement à la rédaction de menus en milieu scolaire


2010

Porteur de l'action : Instance Régionale d'Education et de Promotion de la Santé Pays de la Loire (IREPS Pays de la Loire), Association

Président : Dr René DEMEULEMEESTER

85, rue saint Jacques, 44000 Nantes

02 40 31 16 90

ireps@irepspdl.org

http://www.santepaysdelaloire.com

Thème
Nutrition (alimentation et activité physique)

Programmes
    Programme : Bien grandir - Développer la prévention
  • Objectif : Développement des compétences psychosociales
  • Objectif : Prévention de l'obésité

Contexte
Suite à la parution de la circulaire du 4 Mai 2007 relative à la restauration collective, l’IREPS propose un accompagnement à la rédaction de menus en restauration scolaire en lien avec les dernières recommandations du GEMRCN (Groupe d’Etudes de Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).


Objectif de l'action
* Objectif principal
- Accompagner les professionnels de la restauration scolaire dans leur démarche d’éducation nutritionnelle par l’accompagnement à la rédaction des menus

Description
- Une première rencontre individuelle avec chaque gestionnaire ou cuisinier a eu lieu au démarrage de l’accompagnement. Cette rencontre permet de définir les objectifs de travail sur les menus et d’échanger sur le fonctionnement de chaque restaurant.
- Au cours de l’accompagnement, chaque structure transmet ses menus à l’IREPS en respectant au mieux les recommandations de la circulaire du GEMRCN, à l’aide des outils fournis : feuille de contrôle des fréquences, liste des plats pour chacun des catégories abordées, plan alimentaire éventuellement.
- La diététicienne se charge de proposer des changements sur les menus si besoin, selon les objectifs fixés avec le restaurant. Ces modifications éventuelles ne correspondent pas à une validation des repas proposés mais à une aide dans la rédaction des menus suivants.
- Deux autres rencontres en cours d’année seront prévues sous forme d’atelier d’échange de pratiques avec tous les professionnels de la restauration scolaire bénéficiant de l’accompagnement à la rédaction de menus.

Année de début de réalisation
2010

Année de fin de réalisation
2010

Durée
12 mois

Fréquence
Suivie

Public
Autre profession

Nombre de personnes concernées
10

Type d'action
Appui et/ou suivi en méthodologie et évaluation, Soutien aux équipes

Partenaire d'action
Les Mairies
Les Associations de parents d'élèves des communes inscrites

Outils et supports utilisés :

La circulaire du GEMRCN (Groupe d’Etudes de Marchés de Restauration Collective et de Nutrition)

Financeur
  • ARS : 7 000 € €

Evaluation de l'action
* Indicateurs quantitatifs
- Nombre de particpants
- Nombre de semaines de menus analysés
- Nombre d'élèves concernés par les menus
- Nombre de rencontres avec les professionnels

* Indicateurs qualitatifs
- Evolution des menus
- Motivation des professionnels
- Satisfaction des professionnels
- Perspectives de travail envisagées

Lieu d'intervention
Restaurants scolaires

Niveau géographique
Communal

Commune
Les Essarts, La Flocellière, La Gaubretière, Montreuil, Olonne-sur-Mer, Saint-Michel-le-Cloucq, Triaize

Plan national
NUTRITION - Programme national nutrition santé (2006-2010)

Action(s) lolf
PSS 12. Accès à la santé et éducation à la santé, PSS 12.1 INPES, PSS 15. Prévention des risques liés à l'environnement, au travail et à l'alimentation, PSS 15.1 Nutrition et santé

Catégorisation
A1
Développement d'offres de promotion de la santé
A2
Représentation d'intérêts, collaboration entre organisations
A3
Mobilisation sociale
A4
Développement de compétences personnelles
B1
Offres en matière de promotion de la santé
B2
Stratégies de promotion de la santé dans la politique et les institutions
B3
Potentiel social et engagement favorables à la santé
B4
Compétences individuelles favorables à la santé
C1
Environnement physique favorable à la santé
C2
Environnement social favorable à la santé
C3
Ressources personnelles et types de comportement favorables à la santé
D
Augmentation de l'espérance de vie en bonne santé - Amélioration de la qualité de vie - Diminution de la morbidité et de la mortalité (liée à des facteurs de risque)